Federico Rigoletti: De Fiat a Puntarena, una historia de éxito

Federico Rigoletti: De Fiat a Puntarena, una historia de éxito

Nos sentamos con Federico Rigoletti el chef y creador de conceptos como Puntarena y Cafe Torino, para que nos platicará un poco de su carrera, sus éxitos como chef y sus gustos en cuestión de ingredientes, platillos y sus restaurantes favoritos.

Federico, platícanos de tu formación profesional…

Déjame empezar desde el principio, estudie administración en el ITAM. Durante la carrera tuve varios trabajos en el gobierno y al graduarme me fui a vivir a Italia ya que me ofrecieron practicas en FIAT que luego se convirtieron en mi trabajo. Estuve en la compañía trabajando en varias ciudades en Italia, mayormente en Turín donde vivía con un primo que es súper fan de la comida. Bueno la verdad yo siempre he sido amante de la comida pero creo que él me gana, ¡su vida giraba alrededor de su cocina! Llegábamos de trabajar y lo único que hacíamos era cocinar y chupar juntos. Después de un tiempo me ofrecieron moverme a Nueva York a un mejor puesto, un paso natural de mi carrera, y el sueño de todo mundo ¡vivir en la Gran Manzana!

 

Foto cortesía Paula Tobón

 

En el proceso de moverme de trabajo me dieron dos semanas de vacaciones antes de empezar la chamba nueva entonces me fui a México y me llevé todas mis cosas de Italia. Llegué a México y mi hermano se iba a Ixtapa con un cuate que se llama José Luis Navarro y me invitaron a relajarme antes de irme a Nueva York. Durante las vacaciones empezamos a platicar y les comenté que me encantaría poner un restaurante. José Luis el amigo de mi hermano me dice que el se asocia conmigo para empezar el restaurante, así fue como abrió Contramar.

 

 

Para que te des una idea como abrí Contramar vimos la bodega que estaba enorme, le pusimos un muro para hacer más chico el espacio y empezar poco a poco. Yo compré y fui haciendo todo solito. Yo sabía de cocina lo básico pero claramente no sabíamos como ponerle precios al menú ni la parte de servicio del restaurante. Yo me iba diario a la Central de Abastos para surtirme de pescado fresco y regresábamos a limpiar el camarón y pescado para preparar la comida. Empezó a jalar increíble, los comensales se iban felices y regresaban una y otra vez.

 

Foto cortesía de Paula Tobón

 

Puntarena Palmas

 

¿Cómo nació Puntarena?

Después de un tiempo empezaron a divorciarse mis socios, deje de pasármela bien en el restaurante y decidí vender mi parte. Justo en ese momento me casé y un cuate en mi boda se acerco y me dice porque no abrimos otro restaurante y así fue como nace el primer Puntarena en Palmas en el año 2000.

Escogimos ese nombre ya que Contramar era una playa en Zihuatanejo y Punta Arena era un restaurante también en Zihuatanejo que llevaba mil años. Me quise ir con la misma línea y así fue como elegimos el nombre de Puntarena para el segundo restaurante. Siguiendo la línea, le pusimos el nombre Operadora Bajo de la Tintorera al corporativo, ya que en Ixtapa había un bajo donde dicen que había una tintorera.

Años después de abrir Puntarena creamos el concepto de Tios, Padrinos y Primos. En el primero caso nos asociamos con alguien externo, luego de un tiempo le vendimos nuestra parte. En el caso de los otros dos Primos se volvió un restaurante de barrio que sigue operando actualmente en Condesa y Roma. Para Padrinos decidimos fusionar la marca y volver esos restaurantes Puntarena, para institucionalizar la marca y tener jefes de marca más establecidos.

 

Fideuá

 

¿Cuáles son los platillos insignia de Puntarena?

La hamburguesa de atún siempre ha sido un clásico igual que las carnitas y el chicharrón de atún. Uno de los primeros platillos por los cuales tuvo tanto éxito Puntarena es la fideuá, es lo que más se vendía al principio. En algún momento me cruce con un jefe de barra que venía de Estados Unidos de restaurantes japoneses y decidí experimentar con cosas japonesas pero siempre muy mexicano, por ejemplo las tarimas que es un pan tostado con wasabi, mayonesa y atún son otro de los platillos estrella en el restaurante.

 

Hamburguesa de atún

 

Uno de los secretos de tener un restaurante de pescados y mariscos es la frescura de los ingredientes, ¿cómo resuelven este tema ustedes? ¿de dónde traen el pescado?

Pues mira, empiezas por siempre tener el mismo pescado en cuestión de calidad. Pero más allá de frescura creo que el tema de sustentabilidad es extremadamente importante. México no tiene una cultura de pescado, inclusive vas a la costa y lo que más se consume es pollo y puerco. En el país hay cerca de seis mil especies de pescado comestibles, el consumo como lo conocemos tú y yo se concentra en cinco especies, realmente en total son diez las que más se consumen. Estas incluyen mojarra, huachinango, róbalo, atún, salmón, pargo, dorado entre otras.

Todos los pescados en el país tienen temporalidad, por eso si tú te concentras en una sola o un par de especies no vas a tener pescado fresco siempre. Si buscas querer ofrecer la mejor calidad y ser consistente, debes ampliar la variedad de especies que utilizas en los restaurantes. Esto quiere decir que debes educar tanto al comensal como al mesero, enseñarles que existen más variedad que el huachinango, por ejemplo, que tienen las mismas características y saben igual de deliciosos. Por otro lado, el tema de trazabilidad es crucial para nosotros, yo se quien pesca mi pescado y que lo que me vayan a entregar es lo más fresco. El pescado lo traemos de toda la República, del Golfo, Pacífico o Baja California. Lo único que importamos es el hamachi y uno que otro ingrediente de especialidad.

 

 

En años recientes a raíz del éxito de Puntarena han abierto nuevos conceptos como Café Torino y Porco Rosso, platícame un poco de esos conceptos

Café Torino nace porque de vez en cuando regresaba a Italia y en uno de mis viajes fuimos a un restaurante que se llama el Dolce Stil Novo del chef Alfredo Russo, en ese entonces, tenía dos estrellas Michelin. Cuando conocí al chef le di el mismo discurso que me dijo José Luis Navarro mi cuate cuando abrimos Contramar. El chef Russo se emocionó porque era la época cuando en Italia había crisis y estaba muy complicado hacer dinero. Entonces nos trajimos al chef a México y nos ayudó a construir y diseñar Café Torino, un concepto muy purista que estaba muy bien hecho pero la gente no conectaba con la idea de comerse un crudo con pescado, aceite de oliva y sal. ¡Quería chile y limón! Cuando abrimos, Elena Reygadas era clienta frecuente.. ¡le encantaba! Eventualmente le tuvimos que meter mano nosotros, dejando obviamente la esencia italiana pero con toques mexicanos, ¡hoy en día vas a desayunar ahí y encuentras chilaquiles!

Por otro lado, Porco Rosso fue creado por los socios Bobby y Pedro. En una junta de consejo platicamos la idea de hacer este concepto nuevo de BBQ. El papá de Bobby era americano y él ha visto la cultura de BBQ toda su vida, algo que no existía en ese momento en la CDMX y así fue como se les ocurrió. Hoy es el concepto que creemos que nos va dar más proyección de crecimiento a futuro para el grupo, ya que cuenta con el cheque promedio más bajo y la inversión de apertura menor, en comparación de otros restaurantes. Tenemos ocho sucursales de Porco Rosso en la Ciudad de México y próximamente abriremos en provincia.

 

 

De dónde salió la idea del nombre Porco Rosso, siendo un lugar de BBQ americano

El nombre lo sacamos de una película de Hayao Miyazaki, quien hace películas animadas con un twist muy interesante. Una de sus películas se llama Porco Rosso y el personaje es un puerco italiano que vuela un avión en la Segunda Guerra Mundial. Así fue como salió el nombre del restaurante.

 

Hablemos un poco de ti, cuéntanos ¿Cuál es tu postre favorito?

Merengues con crema batida, sin frutas ni helado.

 

 

¿Qué te gusta cocinarte en tu tiempo libre?

Todos los martes cocino una pasta diferente acompañado de un buen vino. Pero me han dado mis épocas de hacer pan, cochinita y barbacoa.

¿Qué ingrediente no debe faltar en tu cocina? Aceite de oliva

 

 

¿Cuál es tu platillo favorito en Puntarena?

Es mucho de antojo, pero yo creo que ahorita la costilla agridulce con miel de agave.

¿Cuáles son tus restaurantes favoritos en CDMX?

No salgo mucho en la capital, pero me gusta mucho Meroma, Sushi Iwashi la barra de sushi en Polanco y Bakea.

¿Cuál es tu restaurante favorito fuera de México? Le Bernardin o Blue Hill en Westchester, Nueva York.

 

Conoce más de los restaurantes de Federico aquí

5 Cosas Para Hacer en Junio en la Ciudad de México

5 Cosas Para Hacer en Junio en la Ciudad de México

Comenzó junio y los chilangos nos estamos derritiendo en la capital. ¿Pueden creer que la semana pasada rompimos record de temperatura en la CDMX? En fin, habrá que pensar un poco más en el tema de global warming y cómo podemos como ciudadanos del mundo poner nuestro granito de arena. Por otro lado, estamos a punto de concluir el primer semestre del año… ¿qué rápido paso el tiempo no?

Para aquellos que buscan distraerse del tenso ambiente político en el que vivimos, buscan una actividad diferente para este Día del Padre o simplemente quieren salir de la rutina, les dejamos nuestras recomendaciones de qué hacer y dónde comer en junio en la Ciudad de México.

 

Chamorro de cordero asado con manzanas

 

Torrijas con helado de vainilla

 

Festival Gastronómico de Castilla y León

Durante el mes de junio se llevará a cabo en la capital, el festival gastronómico de Castilla y León. El propósito de dicho festival es impulsar la cocina de dicha región de España que se destaca por sus guisos y asados, los vinos de gran calidad,los embutidos y los quesos. Para ello, más de 25 restaurantes alrededor de la CDMX estarán ofreciendo un menú maridaje con platos típicos de Castilla y León con una selección de vinos de la región.

Algunos de los restaurantes que destacan por sus deliciosos platillos son; Noso, que ofrecerá cochinillo segoviano y postre de torrija, Emilio que servirá queso castellano curado, chamorro de cordero asado con manzanas y torrijas con helado de vainilla o bien El Puntal del Norte que ofrecerá cecina al estilo de León, sopa de ajo Castellana, lechón y peras al vino con su torrija. Si te consideras fan de la comida española, no te podrás perder este festival.

 

 

Negroni Week

Negroni Week es una iniciativa a nivel mundial para celebrar uno de los mejores tragos italianos, el negroni hecho con ginebra, vermouth y campari, decorado con una rodaja de naranja, al mismo tiempo, recaudar fondos para diversas obras de caridad. Este proyecto comenzó en el 2013 con 120 lugares participantes y hoy en día cuenta con más de 7,000 restaurantes y bares participantes alrededor del mundo quienes juntos han recaudado más de 1.5 millones de dólares para donar a fines caritativos.

Del 4 al 10 de junio los capitalinos podrán sumarse a este gran movimiento visitando los establecimientos participantes como Parker & Lenox, Meroma, Xaman, Broka Bistrot, La Docena, Loggia, Jules Basement, Farina y Cinemex entre otros. ¡Goza de un buen negroni, ideal para este calor!

Para más información vista www.negroniweek.com

 

 

“Tacos Para el Alma” en Puntarena

¿Te fascinan los tacos? Si es así, debes conocer el nuevo menú exclusivamente de tacos en Puntarena que cuenta con más de diez variedades. Estos tacos llenan el corazón pero más la panza gracias a sus deliciosas mezclas de ingredientes que los hacen únicos y deliciosos. Dentro de este nuevo menú destacan los siguientes: Pulpo Despistado: pulpo doradito a la talla y ensalada de nopal, Costra de Choritún: chorizo de atún envuelto en una costra de mozzarella y los Eva: BBQ de agave, costilla con hueso y encurtido de habanero. ¿Cómo ves, te puedes resistir?

*Este nuevo menú esta disponible en Puntarena Oasis Coyoacán y Puntarena Downtown

www.puntarena.mx

 

 

Bonito Palmas

Hace un par de meses Ramón Orraca junto con el chef Paul Bentley inauguraron su tercera ubicación de Bonito, en Palmas. Con la apertura de este nuevo restaurante, llega una evolución integral de Bonito creada en su totalidad por el chef Bentley, reconocido por su restaurante Magno Brasserie en Guadalajara. Aunque comparte nombre con sus contrapartes, la carta del Bonito en Palmas es totalmente distinta. Aquí podrás gozar un menú tipo bistró, en la que los platillos con inspiración francesa e italiana conviven por igual. Uno de las novedades más interesantes que Bentley ideó para Palmas es sin duda su propuesta de charcutería hecha en casa.

Los comensales podrán comenzar con charcutería como rillette, pate o terrina seguido por el delicioso crudo del día o bien el salmón curado en casa. De plato fuerte recomendamos la pasta negra con estofado de pulpo, el orecchiette con salchicha de cordero o el medio pollo a la leña ¡delicioso! No se podrán ir sin pedir postre, nuestros favoritos fueron el churro o el pie de manzana verde.

Av. Paseo de las Palmas 810, Lomas de Chapultepec   Tel: 5292 6499

 

Foto cortesía Sobremesa

 

Cocina con papá en Sobremesa

El Día del Padre esta a la vuelta de la esquina, y si buscas celebrar de una forma divertida tenemos la opción perfecta. Sobremesa es un espacio en la colonia Roma que ofrece clases de cocina participativas y demostrativas, talleres especiales alrededor de la gastronomía y diversas experiencias culinarias.

Para celebrar a papá este próximo 16 de junio, este lugar ofrecerá un taller para aprender a hacer pizza, desde la masa hasta la salsa, utilizando combinaciones especiales. Lo impartirá el chef italiano Marco Carboni del reconocido restaurante Sartoria, quien se formó en los restaurantes de Massimo Bottura y Gordon Ramsay entre otros. ¡Diviértete y cocina con tu hijo!

Para más información y reservaciones presiona aquí

Descubre los Platillos de Morimoto: 5 Maridajes con Sake Que Te Encantarán

Descubre los Platillos de Morimoto: 5 Maridajes con Sake Que Te Encantarán

La palabra sake en japonés significa bebida alcohólica y se aplica a cualquier bebida, sin embargo, en los países occidentales la connotación del sake es la bebida nacional japonesa hecha a base de arroz fermentado que generalmente lleva un grado de alcohol por arriba del 15%, superior al del vino y de la cerveza.

En la mayoría de los restaurantes japoneses en nuestro país, los comensales pueden acompañar la deliciosa comida nipona con una copa de sake ya sea fría o caliente. En el restaurante Morimoto, dentro del hotel Camino Real en Polanco no es la excepción.

Morimoto abrió sus puertas en la Ciudad de México en el 2011, liderado por el reconocido chef Masaharu Morimoto, quien a tan solo 24 años de edad y luego de un accidente que terminó su carrera como jugador de béisbol, abrió su propio restaurante en Japón.

 

 

En la década de los noventa el chef adquirió amplia experiencia trabajando en los restaurantes Nobu en Estados Unidos, dónde preparaba platillos integrando ingredientes occidentales y japoneses creando una técnica exquisita y sabores perfectamente equilibrados. Fue en 2001 cuando abrió su primer restaurante homónimo en Filadelfia que hoy en día cuenta con más de 15 sucursales alrededor del mundo en ciudades como Dubai, Las Vegas, Nueva York y Bangkok.

 

 

Morimoto en la Ciudad de México, ofrece platillos únicos que no encontraras en otro restaurante japonés en la capital. Mi recomendación es acompañar dicha experiencia gastronómica con los exquisitos sakes Premium que el chef creó en colaboración con la reconocida destilería Fukumitsuya en Kanazawa, Japón, la cual fue fundada en 1625.

 

Para aquellos amantes de un buen vino de arroz, les recomendamos cinco platillos clásicos de Morimoto con el maridaje perfecto de sake frío.

Toro tartare

 

Daiginjo con Toro tartare

Empieza con el tartare de atún toro servido en una paleta acompañado con wasabi, pasta nori y crema ácida sobre una cama de hielo. Se recomienda agarrar un poco de atún y complementarlo con los demás ingredientes para lograr un equilibrio de sabores y texturas.

Acompaña el platillo con el sake daiginjo frío que tiene 60% de pulido del arroz, esto se refiere que se le quitaron 40% de capas externas al arroz. Este sake cuenta con un toque frutal pero es ligero de tomar, lo cual va ideal con la frescura y acidez del atún.

 

 

Junmai con Nigiris mixtos

Los nigiris de salmón, chutoro, hamachi y pargo son los más populares gracias a la frescura del pescado y la perfecta cocción del arroz. Dale un toque extra de sabor con el wasabi recién molido.

Acompaña los nigirs con el sake junmai que tiene 30% de pulido de arroz, siendo un poco más seco y con una alta graduación de alcohol, combinando muy bien con el pescado fresco.

 

Braised black cod

 

Ginjo con Braised black cod

Moviéndonos hacia los platos fuertes sugerimos el braised block cod: bacalao braseado con una reducción de jengibre y soya acompañado con un poco de pimientos.

Para este platillo de intensos sabores recomendamos el sake ginjo que tiene 16% de alcohol. Es seco, con un toque floral pero su nivel de acidez va excelente con los pimientos del bacalao.

 

Short Rib

 

Junmai Taru con Short rib

Si eres de los que ves un short rib en el menú y no dejas pasar la oportunidad de probarlo, el de Morimoto definitivamente no te defraudará. Se sirve con una salsa de mango y espuma de papa, ¡la combinación es extraordinaria!

El short rib va perfecto con el sake junmai taru el cual estuvo añejado durante tres meses en barricas de roble blanco japonés, por lo que tiene un sabor muy estructurado con toques de madera que va ideal con el sabor fuerte de la costilla de res.

 

Matcha

 

Hanaki

 

Nigori semi-filtrado con Cheesecake pot, Matcha y Hanaki

Para los que no pueden terminar de comer sin algo dulce, los postres en Morimoto son una perdición y hay para todos los gustos. Si buscas una opción más tradicional te recomendamos el cheescake pot con queso mascarpone y frutos rojos, si estás enamorado con el matcha, pide el fondant de té matcha y chocolate blanco o bien, si te gusta experimentar te sugerimos el hanaki con chocolate valrhona, canela, algodón de azúcar y sour apple nitro. Este último no lo encuentras en el menú pero lo puedes solicitar ¡vale mucho la pena!

Cualquiera que sea tu elección de postres el sake debe ser el nigori semi-filtrado o turbio. Es de tono lechoso debido a que tiene residuos de arroz y va perfecto con postres gracias a su cremosidad y dulzura.

morimotomexicocity.com

9 Cosas Que No Sabías del Nuevo Alfredo Di Roma

9 Cosas Que No Sabías del Nuevo Alfredo Di Roma

El restaurante Alfredo Di Roma dentro del hotel Presidente InterContinental abrió sus puertas hace 22 años y es un ícono representativo de la auténtica cocina italiana, un verdadero heredero de esta tradición.

El Chef Mauro Chiecchio, proveniente de Piamonte ha estado al frente de la cocina desde la apertura del restaurante hace más de dos décadas enamorando a los más de 3 millones de comensales, tanto locales como extranjeros que ha recibido el restaurante.

 

 

Alfredo, como le llaman los locales, cerró brevemente sus puertas a principios de este año para dar paso a una extensa remodelación que cambió completamente la cara del restaurante y revitalizó su menú para ofrecer una mayor variedad de platillos y nuevas presentaciones.

Para conocer el nuevo Alfredo di Roma y celebrar su reapertura, les platico acerca de nueve cosas que seguramente no sabían del restaurante. ¡Esperando que se enamoren más de sus exquisitos platillos!

 

Ravioles bicolor de langosta y camarones en salsa bisque

 

Origen del Fettuccine Alfredo

El famoso Fettuccine Alfredo, platillo insignia en Alfredo di Roma, fue creado en 1908 por un joven llamado Alfredo di Lelio. En el restaurante de sus padres en Roma, creó dicha receta con el fin de estimular el apetito de su esposa, quien se encontraba muy debilitada después de dar a luz. Gracias a esta sencilla receta hecha a base de sémola ligera, mantequilla casera y queso parmesano de primera calidad consiguió el camino que lo llevó al éxito y le dio fama en el mundo, convirtiéndolo en uno de los platillos más aclamados de la cocina italiana.

 

 

Alfredo di Roma llega a México

El restaurante Alfredo di Roma abre sus puertas en el año 1996 en el Hotel Presidente InterContinental Polanco, con el objetivo de que los comensales en la Ciudad de México puedan gozar de platillos auténticos italianos.

Refrescadita

Luego de 22 años operando, en enero del 2018 se decide remodelar el restaurante para darle un toque más moderno y fresco. El arquitecto Rafael Sama, Director de Sama Arquitectos, fue el encargado del proyecto de remodelación que tomó cerca de tres meses. Los comensales podrán gozar espacios más amplios con una decoración sobria y sofisticada dónde predomina la madera, podrán percibir algunos cuadros de la historia del restaurante y disfrutar una nueva terraza.

 

 

Para chupar

Cuando entras al restaurante te sorprenderá su espectacular cava, la cual cuenta con más de 1,500 etiquetas. La botella más cara es un Chateau Margaux 1988 de veinticuatro mil pesos.

 

Pasta corta de azafrán con pulpo y tuétano

 

Frescura ante todo

Todas sus pastas son hechas frescas en casa diariamente.

Los reyes del parmesano

Adentro de Alfredo di Roma podrás observar una vitrina donde tienen expuestos más de 30 quesos parmeggiano reggiano, que utilizan para su famoso Fettuccine. ¡Desde su apertura en 1997 se han usado 116,000 kilos de parmesano en el restaurante!

 

 

El platillo clásico

El platillo insignia es el Fettucinne Alfredo, han vendido más de 2 millones de órdenes. Al pedir esta pasta te la traen con cubiertos de oro y con una postal con el número de folio de la pasta.

 

 

Hall of Fame

Después de 22 años de estar abiertos ¡se podrán imaginar cuantos famosos han pasado por las puertas de Alfredo di Roma! … solo para nombrar a algunas anécdotas simpáticas:

Los últimos tres presidentes de México han comido en el restaurante. El presidente Fox era tan amante de Alfredo di Roma que le pidió al chef Mauro Chiecchio una cena privada en Los Pinos. El chef le había prometido a la señora Martha Sahagún que serviría mozzarella di buffala. En esa época dicho producto era muy complicado de conseguir en el país por ello lo importaban directo desde Italia. El día de la cena cayó un diluvio en la Ciudad de México y debido a un par de contratiempos, el personal de compras del restaurante tuvo que recoger el queso en el aeropuerto y llevarlo directamente a los Pinos.

Cada vez que viene a México el reconocido cantante Chayanne, acude a Alfredo di Roma uno de sus restaurantes favoritos en la capital. Los meseros ya saben que le gusta sentarse en la mesa número cien y que le tienen que servir tequila Casa Dragones.

Otras celebridades que acuden frecuentemente al Alfredo di Roma son Emmanuel, Angélica María, José José

 

 

Final feliz  

El postre más vendido en el restaurante es el clásico Tiramisu, hecho con espresso Illy ¡no se lo pierdan, es una delicia!

alfredodiroma.rest

 

5 Cosas Para Hacer en Mayo en la Ciudad de México

5 Cosas Para Hacer en Mayo en la Ciudad de México

Empieza el mes de mayo con el puente del Día del Trabajo, después los capitalinos regresamos a trabajar y a planear qué hacer para el 10 de Mayo, y sí, a pesar de que es un día sumamente comercial, hay que estar y consentir a mamá de alguna forma. Mayo es un mes muy movido en cuanto a eventos gastronómicos, bodas y demás. Si tienes espacio de hacer algo cool en estas fechas, aquí van nuestras recomendaciones de qué hacer y dónde comer durante mayo en la CDMX.

 

MXFEST 2018

El festival MXFEST 2018 estilo Bajaurbano reúne a más de 60 restaurantes y chefs de diversas ciudades del país como la CDMX, Guadalajara, Monterrey, Veracruz, Oaxaca, Puebla entre otras, buscando difundir la cultura y el consumo del vino mexicano en conjunto a la extraordinaria gastronomía de Baja California.

Durante todo el mes de mayo, se ofrecerán experiencias gastronómicas y maridajes inspirados en la cocina de Baja California con vinos de Monte Xanic. Algunas de las actividades que se estarán ofreciendo en la Ciudad de México son: un brunch en el Balcón del Zocalo, cena maridaje a ciegas en Fonda Fina, cena maridaje a cuatro manos en Cascabel entre otras.

Consulta el calendario aquí con las diversas comidas y cenas que estarán ofreciéndose en la Ciudad de México durante todo el mes.

 

 

Noches de Paella en J by Jose Andrés

La paella es uno de los platillos típicos y más deliciosos de la comida española. Qué mejor que disfrutar la versión de este legendario platillo del reconocido chef José Andrés en su restaurante J by Jose Andrés, dentro del hotel W Mexico City en Polanco. Aquí te ofrecen tres versiones de este platillo; ya sea con gambas, con pollo y setas silvestres o con verduras de temporada. Como bien saben el ingrediente estrella para cocinar una paella perfecta es el arroz, por ello estos platillos usan el bomba de Valencia o el Calasparra de Murcia para lograr la textura y el sabor deseado. Los miércoles ofrecen una atractivo paquete que incluye una de sus paellas insignia para dos acompañado de una copa de vino por persona ¿listos para su próximo date night?

www.jbyjoseandres.com/

Av. Campos Elíseos 252, Polanco   Tel: 91381818

 

 

Comida peruana en Experiencia Gourmet de Liverpool

Si te fascina la comida peruana, ahora podrás gozar de ella en el nuevo corner peruano en Experiencia Gourmet de Liverpool Polanco. Se trata de un espacio dónde las familias mexicanas podrán disfrutar de los platillos y cocteles más icónicos de este país andino. Este menú creado en conjunto con el chef peruano Enrique Paredes y el barman Roberto Meléndez ofrece una probadita de la diversa gastronomía de aquel país la cual se caracteriza por su fusión y mezcla de culturas, así como por su gran variedad de ingredientes de tierra y mar, donde destacan la papa, los pescados y mariscos. En su visita deben probar el pisco sour acompañado por la causa de pollo, el ceviche clásico, el ají de gallina y el lomo saltado.

Liverpool Polanco- Calz. Gral. Mariano Escobedo 425, Polanco    Tel: 5328 6400

 

 

Mr. Nice

Para aquellos amantes de los helados deben probar la divertida heladería Mr. Nice en el corazón de Polanco. Este nuevo lugar ofrece una variedad de sabores que te remontará a tu niñez como sabor Gansito, Cookie Monster, huevito Kínder, Nutella y flan. Ofrecen también sabores veganos como son red velvet, bombón quemado y cotton candy. Podrás pedir tu helado en cono con dos bolas, en cono forma de taco o como nachos, cualquiera que sea tu opción le podrás agregar toppings de tu elección como cereal, M&M’s y palomitas de caramelos.

www.mrnice.mx

Alejandro Dumas 16, Polanco

 

Foto cortesía The St. Regis Mexico City

 

Celebra a mamá en el Brunch de The St. Regis Mexico City

El restaurante Diana dentro del exclusivo hotel St. Regis Mexico City celebra a mamá con uno de los brunches más exclusivos de la Ciudad de México. Con vistas al Castillo de Chapultepec y al Ángel de la Independencia, podrás gozar diversos cortes de carne, mariscos, ensaladas y un sinfín de platillos mexicanos. Aparte de la riquisima comida los comensales podrán degustar deliciosa coctelería ya que contará con la presencia de Raquel Ramos, bartender de Limantour y embajadora de Tequila Patrón, así como Izzy Ortega, embajadora de Sailor Jerry Rum, grandes bartenders y mamás que estarán preparando cocteles especiales para los asistentes.

* Dicho brunch se llevará a cabo el domingo 13

www.stregismexicocity.com

Paseo de la Reforma 439, Cuauhtémoc   Tel: 52281818