El A, B, C para visitar el Valle de Guadalupe, Baja California

El A, B, C para visitar el Valle de Guadalupe, Baja California

El Valle de Guadalupe es la tierra del vino mexicano, lugar donde se produce alrededor del 90% del vino de nuestro país. Un destino que en años recientes se ha vuelto muy popular para turistas nacionales y extranjeros.

El origen del Valle de Guadalupe viene desde 1834 cuando los frailes aprovechando las características de la tierra y del clima, iniciaron el cultivo de la vid.

El Valle, como le dicen los locales se encuentra a veinte kilómetros de Ensenada, y cuenta con más de 100 vinícolas de diversos tamaños, con opción para todo tipo de gustos y presupuestos. Los restaurantes de la zona han ganado premios a nivel internacional y son parte de las aclamadas listas de los mejores restaurantes del mundo.

 

 

No por nada El Valle de Guadalupe se ha convertido en el destino ideal para visitar con un grupo de amigos, aprender y tomar buen vino y para aquellos que disfrutan del buen comer, similar a Napa Valley en California. Por ende estas últimas vacaciones de Semana Santa decidí que era momento para ir y conocer este emocionante lugar.

Luego de un par de días por allá visitando un sinfín de viñedos y comiendo en los mejores restaurantes de la zona. Les dejo esta guía de dónde tomar, comer y hospedarse para su próximo viaje al Valle de Guadalupe.

 

 

Alojamiento

Casa Mayoral- Para aquellos que prefieren hoteles pequeños y locales Casa Mayoral les encantará. Un hotel con tan solo seis cabañas rústicas y en armonía con el entorno natural de la zona. Los dueños una pareja, ella mexicana y el alemán, son quienes te atienden en todo momento. No se les olvide pedirles consejos ya que les encanta recomendar viñedos no tan populares pero que bien valen la pena visitar.

 

 

Encuentro Guadalupe- Encuentro Guadalupe es el hotel más lujoso de la zona. Se trata de 22 cabañas construidas respetando la naturaleza, las cabañas están sostenidas con tubos de acero en una superficie bastante grande con vistas espectaculares al Valle. A pesar de que los cuartos son bastante chicos, las amenidades del hotel y la simple vista vale toda la pena.

 

Foto cortesía Cuatro Cuartos

 

Cabañas Cuatro Cuartos- Para quienes son más aventureros les recomendamos las cabañas Cuatro Cuartos. Este hotel cuenta con 14 casas de campaña, construidas con madera, acero y tela de algodón. Es el lugar ideal para acampar con vista espectacular a los viñedos.

 

Foto cortesía Laja

 

Restaurantes

 De los restaurantes que tuvimos oportunidad de conocer, estos fueron nuestros favoritos:

 

 

Laja- Laja es un restaurante imperdible en el Valle de Guadalupe, por ser de los pioneros en el Valle, fue de los lugares los que puso al destino en el mapa mundial. El chef es el reconocido Jair Téllez, propietario de Merotoro y Amaya en la Ciudad de México. Laja ofrece un menú de degustación de cuatro tiempos con platillos que cambian cada semana acorde a los ingredientes que tienen en el huerto y el pescado que les llega fresco. En nuestra visita pudimos degustar ensalada de lechugas con vinagreta de menta peruana y queso añejo; tortellini con calabaza mantequilla; pesca del día con habas tiernas y puré de brócoli y el mousse de queso de cabra con helado de chocolate y almendras.

* Lleva tu botella de vino del Valle de Guadalupe y pagas el descorche.

 

Foto cortesía Fauna

 

Fauna- Este restaurante es de los más nuevos en el Valle, se encuentra dentro del complejo Bruma que tienen una vinícola y un hotel con el nombre Casa 8. El restaurante esta liderado por el chef David Castro Hussong quién trabajo en restaurantes de renombre como Cala en San Francisco de Gabriela Cámara propietaria de Contramar en la CDMX. El menú en Fauna es cambiante pero los grandes protagonistas son los vegetales, el pescado y los mariscos. Me fascino el ambiente casual del restaurante, compuesto por una mesa larga para que los comensales compartan. Recomiendo ampliamente la pata de mula con aguacate, el aguachile con pepino, el pulpo con frijol rojo y el postre de chocolate con avellana.

* No te olvides visitar el espectacular espejo de agua con un tronco viejo que esta a un par de metros del restaurante. ¡Les va encantar y querrán tomarse muchas fotografías con eso de fondo!

Corazón de Tierra- A pesar de que Corazón de Tierra es un restaurante muy reconocido en el destino, consideramos que hay mejores opciones en cuanto al precio-calidad en el Valle de Guadalupe. Para darles una idea, el menú de cuatro tiempos cuesta $80 dólares más $60 dólares de maridaje. Aunque la cocina es muy buena y sirven platillos originales con porciones bastante pequeñas, solo lo recomiendo para la gente que ya conoce los demás lugares y busca una experiencia diferente.

 

 

Sugiero que en algún punto de su estancia vayan a conocer también Ensenada y prueben los restaurantes clásicos de aquí. Recomendamos lo siguiente:

La Guerrerense- No puedes ir a Ensenada sin visitar la famosísima Guerrerense, fundada en 1960 por Sabina Bandera. La Güerita, como le dicen a Sabina ha logrado conquistar muchos paladares a nivel internacional y ha aparecido un diversos programas como One Plate at a Time del chef Rick Bayless y No Reservations con Anthony Bourdain. Ofrecen una amplia variedad de tostadas y cocteles, pero sin duda mi favorita fue la de paté de pesado con callo de hacha.

Foto cortesía La Guerrerense

 

Foto cortesía Manzanilla

 

Manzanilla- El restaurante Manzanilla fue fundado en el año 2000 por la reconocida pareja de chefs Benito Molina y Solange Muris, y es otro de los musts en Ensenada. Juntos han creado un verdadero matrimonio entre la cocina mexicana y la gastronomía mediterránea, fusionando estilos y sabores en sus platillos. Algunos de los platillos imperdibles son las ostiones naturales con mignonette, el abulón estilo Manzanilla sellado con tomate ahumado, crema, epazote y aceitunas y el taco del día. Para quienes buscan una opción más económica durante la comida, entre semana ofrecen un menú corrido de 1 a 5 pm por $200 pesos.

Mariscos El Güero- Si prefieres un lugar más casual y callejero te sugiero ir a la carreta de Mariscos El Güero. La reconocerás rápidamente por la cantidad de gente formada esperando su turno. La especialidad aquí son los cocteles, lo puedes pedir de camarón, ostión, pescado o mixto. ¡Cualquiera que sea tu elección te encantará por su frescura y sabor!

 

 

Bodegas que valen la pena visitar

 En el Valle de Guadalupe hay más de 100 vinícolas. Una infinidad de opciones para visitar, aprender de vino y obviamente degustar excelentes etiquetas mexicanas.

Te dejo las bodegas que más gocé durante el viaje. A pesar de que hay algunas muy conocidas como son Monte Xanic, Adobe Guadalupe, LA Cetto y Santo Tomás de las cuales visite un par, personalmente me incliné más para visitar vinícolas pequeñas alejándome de las más conocidas.

Ten en cuenta que la visita a cada una de ellas dura alrededor de hora y media. Depende de tu interés y de la experiencia que quieras llevarte, ya sea una degustación con varias etiquetas o únicamente una copa. Si quieres visitar varias bodegas en un día recomiendo tomar UberValle para que no tengas que manejar después de varias copas.

 

 

Casa de Piedra: Esta bodega fue creada en 1997 por el famoso Hugo D’Acosta (enólogo) quien ha revolucionado el Valle de Guadalupe. El mismo creó la famosa Escuelita (escuela de enología) proyecto que apoya a nuevos productores de vino de toda la región. La propiedad de Casa de Piedra es pequeña pero vale la pena visitarla ya que cuentan con excelentes vinos y un buen restaurante para comer un tentempié. Recomiendo hacer la degustación de tres vinos, me gusto mucho el Piedra de Sol un Chardonnay ligerito para empezar el día.

*Debes hacer reservación para las visitas privadas y degustaciones.

Sol y Barro: Sol y Barro es una de las pequeñas vinícolas de la zona, a cargo de Aimé Desponds de origen suizo quien se instaló hace muchos años en el Valle de Guadalupe y año tras año produce tres etiquetas de vino. Uno blanco que puedes degustar ahí mismo únicamente y dos tintos. El lugar me encantó ya que todo la cava está construida con barro, logrando un ambiente estable para el vino. Vale la pena hacer la degustación y probar sus etiquetas.

 

 

Adobe Guadalupe: Esta bodega emblemática del destino fue fundada por Tru Miller y su esposo Donald en el año 1997. Cuentan con ocho etiquetas todas con nombres de arcángeles. A pesar del tamaño de esta bodega, que produce vinos son muy conocidos en todo el país, bien vale la pena visitar la bodega y degustar un par de tapas en el food truck que encontrarás a un costado de la tienda. Prueba las patatas bravas y las croquetas de jamón serrano acompañado de una copa de Serafiel una mezcla de Cabernet Sauvignon y Syrah.

*Debes hacer reservación para las visitas privadas y degustaciones.

 

 

Clos de Tres Cantos: En contraste con otros lugares, Clo de Tres Cantos es una bodega chica pero su arquitectura moderna impresiona a cualquier visitante ya que usaron muchos materiales reciclados para crear un espacio ideal para relajarse y disfrutar las vistas. Checa su impresionante pared de puras botellas de vino usadas ¡ideal para tomar fotos! Recomiendo probar su vino rosado acompañado de la tabla de queso Ramonetti con pan de romero.

*Debes hacer reservación para las visitas privadas.

 

 

El Cielo: Uno de los lugares que todos los locales nos decían que era una parada obligada, es El Cielo una casa vinícola de un ex gobernador de Quinta Roo. Al llegar entendí porqué: desde que entras te das cuenta la cantidad de dinero que le invirtieron a las instalaciones, con la sofisticación que encontrarías en Napa Valley pero en este caso en Baja California. Recomiendo tomar el tour de la cava y si todavía tienen aguante puedes hacer la degustación de vinos.

Viñas de Garza: Viñas de Garza es otro de los viñedos más nuevos de la zona. Su primera vinificación tuvo lugar en el 2006. Lo que realmente vale la pena de esta bodega es el lugar, tienen una espectacular terraza rodeada de bugambilias con una vista sensacional. Puedes llegar sin reservación y tomar la degustación mixta de seis vinos o únicamente una copa acompañada de una tabla de quesos y carnes frías. Disfruté mucho su vino rosado, una edición especial que hacen para el reconocido restaurante de mariscos La Docena.

Como verás el Valle de Guadalupe ofrece increíbles experiencias para todo mundo, al margen de tus conocimientos de vino. El personal encargado de las degustaciones esta preparado para responder cualquier duda y ayudarte a apreciar mejor un buen vino.

 

 

¿Te mueres de ganas de ir pero no sabes cómo llegar?

Para llegar al Valle de Guadalupe debes volar a Tijuana, o a San Diego y cruzar la frontera. De ahí puedes contratar con anticipación un servicio de transporte o rentar coche en el aeropuerto de Tijuana y manejar alrededor de hora y media hasta llegar al Valle. La carretera escénica (de cuota) es muy fácil y cuenta con vistas espectaculares durante todo el trayecto.

La mejor fecha para visitar el Valle de Guadalupe es en la época de la vendimia que es a finales de julio hasta mediados de agosto, fechas en las cuales hay un sinfín de eventos y conciertos. En abril hay el Festival de las Conchas y Vino, un festival muy reconocido que vale la pena asistir. Sin embargo, puedes visitar este destino con un grupo de amigos durante todo el año y aunque te toque un poco más fresco el clima, las bodegas y restaurantes están abiertos siempre llenos de gente.

Restaurantes de barra: Rincones exclusivos para una experiencia gastronómica en Polanco

Restaurantes de barra: Rincones exclusivos para una experiencia gastronómica en Polanco

Dentro de los diferentes formatos de restaurantes que existen, uno de los que me llama más la atención son los restaurantes chicos e íntimos. Aquellos que únicamente cuentan con una barra donde los comensales puede interactuar con el chef, ver lo que están preparando y hacerle preguntas. Restaurantes con los que compartes la experiencia con alrededor de 15 personas, donde los chefs buscan ofrecer una experiencia más exclusiva y personalizada, sin que tenga que ser elegante. Recientemente me he dado cuenta que este concepto se ha puesto de moda con los chilangos, especialmente en la zona de Polanco.

 

 

Estos sitios son ideales para los sibaritas que realmente gozan una experiencia de alta gastronomía ¡obvio los verás tomando miles de fotos para luego presumir en redes! Si quieres celebrar una ocasión especial como un aniversario o simplemente para un date night con tu pareja sin rayar en la cursilería, te dejo tres opciones de restaurantes con barra, en Polanco.

No la riegues y reserva para asegurar tu lugar o bien, llega temprano para que no esperes demasiado tiempo para sentarte.

 

 

Sushi Iwashi

Estos restaurantes de barra son muy conocidos en Asia, específicamente en Japón, algunos de ustedes habrán visto el famoso documental Jiro Dreams of Sushi en Netflix, sobre uno de los establecimientos más famosos de Tokio.

Para los que no tienen la oportunidad de viajar a aquellas tierras de oriente, les sugiero conozcan Sushi Iwashi. De los creadores del reconocido Rokai llega a Polanco Sushi Iwashi, un pequeño espacio donde podrás probar de los mejores nigiris de la ciudad, pescado crudo sobre una bolita de arroz blanco al vapor, un pedacito de cielo que se derrite en la boca.

Al ingresar a este restaurante, sentirás que estás en una barra en cualquier lugar de Tokio. Conforme vas ordenando los nigiris el chef los va preparando y los coloca en una tabla negra frente a ti. Recuerda no bañar la pieza en soya y comértela lo antes posible, notarás la frescura del pescado al primer bocado.

Recomendamos empezar con un sake seguido por la sopa miso, luego pide el chu-toro (parte grasa del atún), salmón, tai (huachinango), suzuki (lubina), ebi (camarón) y tamago (huevo). Finaliza con un tradicional té verde.

No podemos decir que los precios de Sushi Iwashi son económicos, pero el ticket si es menor que los demás restaurantes del grupo.

edokobayashi.com/

Goldsmith 44, Polanco         Tel: 58010298

 

 

Asai Kaiseki Cuisine

El chef Asai Yasuo quién anteriormente era el chef ejecutivo del Yoshimi en el Hyatt, abrió este establecimiento hace un par de meses en el primero piso de Emilio Castelar 149, en el mismo edificio donde está The Comrade. Un espacio bastante escondido y con mucha privacidad, si logras encontrar aquella puerta de madera corrediza te espera una grata sorpresa.

Como su nombre lo indica, Kaiseki se le llama al estilo de servir comida japonesa. Se trata de un menú fijo de diversos tiempos usando ingredientes de temporada de la más alta calidad. Es importante recalcar que no es un lugar para degustar sushi, sino otros platillos tradicionales japoneses. Aquí podrás elegir de dos opciones, 10 ó 12 tiempos. Cualquiera que sea tu opción te darás cuenta que el chef incorpora algunos ingredientes mexicanos en sus platillos como lo es el aguacate, mole y los nopales creando combinaciones únicas. En mi visita me toco degustar lo siguiente:

Entremes: salmón sellado con alcachofa, brote de bamboo, nopal picado y hueva de trucha
Entremes surtido: rib eye sellado con salsa de yuzukosho, berro marinado, jurel con chamoy, omelette, pasta de papa, camarón
Sopa: bola de almeja chione, brote de bamboo, alga wakame, huazontle
Sashimi del día
Al vapor: huachinango y verduras de temporada al vapor con salsa de ponzu y ajonjolí
Frito: esparrago enrollado con hoja de cerdo empanizado con salsa de pasta miso rojo y mole
Arroz: con maíz y quínoa roja
Postre 1: gelatina de frutos rojos con licor de ciruela
Postre 2: puré de guayaba con mochi y pasta de frijol rojo.

Debo mencionar que Asai Kaiseki es costoso, pero vale mucho la pena la experiencia.

Emilio Castelar 149, Polanco (la entrada es por Lafontaine)   Tel: 50872432

 

Canasta de hongos y trufa

 

 

Nom

Nom, un nombre sin nombre, un secreto a voces, es un espacio de alta cocina en barra que recientemente abrió sus puertas en el callejón de Marché Dumas sobre Alejandro Dumas. Este speakeasy tiene espacio para alojar a 16 comensales a la vez, quienes tienen la fortuna de ver la creatividad y preparación de los platillos que sirven. El chef Alejandro Daboub egresado de Les Roches Marbella, estuvo muchos años en aquellas tierras creando conceptos gastronómicos en varios restaurantes hasta regresar a la Ciudad de México para abrir este interesante concepto. En este nuevo lugar te sirven un menú omakase, que se refiere a los tradicionales restaurantes japoneses donde los comensales se sientan en la barra y el chef decide qué servirles. En este caso es el mismo concepto sin ser japonés, utilizan ingredientes de temporada con énfasis en pescado y mariscos. Para la comida ofrecen de 4 a 5 tiempos mientras que para la cena la experiencia consta nada menos que de 9 a 11 tiempos, con opción de maridaje.

En nuestra visita probamos lo siguiente:

Ostras navajas con chupito de mojito

Callo garra de león y hamachi con vinagreta yuzu, pepino y brotes de cilantro

Canelón de aguacate relleno de pulpo vietnamita

Aguachile de langosta

Steak tartare de wagyu con caviar

Wagyu al cuadrado con salsa de tuétano, hongos y vino tinto

Waffle con foie gras y trufa negra con miel orgánica

Key lime pie descompuesto con helado de taro.

A pesar de que el menú cambia diario ya que nada se refrigera los dos platillos insignia son el waffle de foie con trufa negra y miel orgánica y el steak tartar de wagyu con caviar. ¡Por esto y más estamos seguros que este lugar te encantará y querrás regresar!

restaurantenom.com

Alejandro Dumas 125    Tel: 84343888

7 Restaurantes Nuevos que Debes Conocer en la CDMX

7 Restaurantes Nuevos que Debes Conocer en la CDMX

Empieza la primavera y con el buen clima llegan interesantes aperturas gastronómicas a la Ciudad de México. ¿Qué mejor que disfrutar del tiempo libre comiendo riquísimo con tus amigos o familia, o porqué no la reunión de trabajo?

Ya sea que tienes una comida de negocios, cena de aniversario o simplemente buscas cambiarle a los mismos restaurantes de siempre, por ello elaboramos una lista de siete lugares nuevos en diversas zonas de la Ciudad de México que valen la pena conocer. ¡Foodies, agreguen estos restaurantes a su lista y empiecen el recorrido gastronómico!

 

Waffle de foie con trufa negra y miel orgánica

Nom

Para quienes buscan una experiencia gastronómica diferente deben visitar Nom en Polanco. Situado en el callejón de Marché Dumas sobre Alejandro Dumas, Nom es una especie de speakeasy, un secreto a voces dónde únicamente caben 16 comensales. El chef Alejandro Daboub egresado de Les Roches Marbella, estuvo muchos años en aquellas tierras creando conceptos gastronómicos en varios restaurantes hasta regresar a la Ciudad de México para abrir este interesante concepto. En este nuevo lugar te sirven un menú omakase, que se refiere a los tradicionales restaurantes japoneses donde los comensales se sientan en la barra y el chef decide qué servirles. En este caso es el mismo concepto sin ser japonés, utilizan ingredientes de temporada con énfasis en pescado y mariscos. Para la comida ofrecen de 4 a 5 tiempos mientras que para la cena la experiencia consta nada menos que de 9 a 11 tiempos, con opción de maridaje. A pesar de que el menú cambia diario, algunos de los platillos insignia son el waffle de foie con trufa negra y miel orgánica, el steak tartar de wagyu con caviar, y el hamachi con vinagreta de yuzu y crujiente de nori.

restaurantenom.com

Alejandro Dumas 125    Tel: 84343888

 

Ensalada César al grill

 

Aida Café

Hay pocos lugares dentro del Centro Comercial Santa Fe que verdaderamente ofrecen una buena experiencia gastronómica, por eso me llamó la atención tanto este nuevo lugar con el nombre de Aida Café. En la planta baja de Via Santa Fe podrás encontrar esta terraza de Grupo Hunan en colaboración con la chef Ana Martorell. La chef originalmente abrió Aromas en las Lomas, se separó y luego se dedicó a hacer diversas experiencias gastronómicas incluyendo eventos y cursos de cocina antes de abrir este nuevo lugar, donde al entrar sentirás que estas en un viñedo francés. El menú ofrece platillos internacionales con toques mexicanos. Los platillos que más recomiendo son: el carpaccio divorciado con rábano y aguacate, el envuelto de maíz con mole y gelatina de salsa verde, la ensalada César al grill, el chamorro con puré de chile poblano con salsa de tortilla tatemada. Para los postreros el cheescake de romero y el envuelto de caramelo, un tamal de caramelo con salsa de mascarpone ¡esta riquísimo!

www.aidacafe.mx

Vía Santa Fe, Planta Baja     Tel: 21678614

 

 

Qü-Qoo Kitchen Bar

Para aquellos que andan en la zona de las Lomas, Qü-Qoo Kitchen Bar sobre Avenida de las Palmas, es una de esas aperturas que emocionan. Un restaurante que tiene un gran ambiente, una decoración increíble, excelentes tragos y buena comida, un lugar que te sorprende desde que entras. El chef detrás de todo esto es Irak Roaro, del reconocido Hotel Casa Awolly en la Condesa. De entrada sugerimos pedir el Peregrino con sake, mezcal, lychee y pepino. En cuanto a los platillos, nuestros favoritos fueron el tiradito de róbalo, el poutine de suadero y trufa, el ceviche con leche de tigre y la hamburguesa con paté de foie gras y burrata. Si eres de los que no puede acabar una comida sin un toque dulce, prueba las conchas de cardamomo rellenas de cajeta ¡no te arrepentirás!

Paseo de las Palmas 530   Tel: 84942823

 

Foto cortesía Ignacio Urquiza

 

Guli Hagadol

Para los amantes de la comida mediterránea, Guli Hagadol abrió recientemente sus puertas en Polanco para ofrecer lo mejor de la comida israelí. Se trata de un espacio casual sobre la calle de Galileo, dónde podrás probar una variedad de ensaladas y encurtidos como son el tradicional hummus, babaganoush, cous cous, tabbouleh, arroz con lentejas entre otras entradas. Para los platos fuertes recomendamos el falafel en wrap con pan árabe o bien el shawarma de pavo marinado a la plancha. Para finalizar la experiencia con algo dulce no dejes de probar el manjar del desierto, helado de vainilla con miel de dátil hecha en casa y nuez. Si lo visitan para el desayuno no se pueden perder el tradicional shakshouka, huevos fritos con salsa de jitomate y chile verde.

Galileo 31     Tel: 5264 5737

 

Esquites Makai Paika

 

Merengue de cardamomo

 

Masala y Maíz

Masala y Maíz es una cocina de investigación, un lugar único ubicado en San Miguel Chapultepec. Los chefs detrás de este proyecto son Norma Listman y Saqib Keval, ella mexicana, él nació en los Estados Unidos, de padres agricultores indios del este de África. Ambos comparten un interés por la migración de alimentos, las técnicas culinarias de diversos países y la combinación de ingredientes logrando interesantes combinaciones en cuestión de platillos. Su objetivo final es llevar gente a la mesa para contar historias y para reflexionar sobre las muchas formas en que la migración, los sabores y las especias han creado nuestras culturas. El restaurante conformado por una mesa larga ofrece un corto e interesante menú. Algunos de los platillos insignia son los esquites Makai Paika con leche de coco y masala keniano (mezcla de especias); los camarones pa’ pelar con masala de la casa, encurtido de col, jícama y cacahuates; el muslo de pollo con polenta de maíz azul y la gordita de mole verde con pollo, frijoles y huevo de codorniz. No se vayan sin probar el merengue de cardamomo con cuajada limón, frutas y dátiles.

*Masala y Maíz abre únicamente para desayunos y comidas de lunes a sábados

www.masalaymaiz.com

Calle Gobernador Protasio Tagle 66A, San Miguel Chapultepec         Tel: 26141408

 

 

Foto cortesía GastronautaDF

 

Mou’s Original BBQ

Si te gusta el BBQ tanto como a nosotros, debes conocer este nuevo lugar sobre Río Tiber. Todo empezó en 1988 cuando tres amigos de la universidad de Alabama conocieron a Mou, reconocido en la comunidad de Alabama por su estilo único de preparar el barbeque y otros platillos típicos de la cocina sureña americana. Después de compartir con ellos su estilo de cocinar, sus recetas y métodos de preparación fundaron Mou’s Original BBQ que hoy en día tiene presencia en más de 50 ciudades de USA. Aquí la especialidad son los sándwiches, sugerimos el de pulled pork, el de pechuga de pavo ahumada o el de camarones rebosados Mou Boy aderezado con cremosa salsa tártara, col y pepinillos ¡nuestro favorito sin duda! Acompaña tu sándwich con el mac n cheese o con las bolitas de puerco, valen la pena las calorías.

www.moesoriginalbbq.com

Río Tiber 96     Tel: 59202742

 

Foto cortesía Barrio Shibuya

 

Foto cortesía Barrio Shibuya

 

Barrio Shibuya

En la Condesa nos topamos con un lugarcito que propone un ambiente relajado y un menú deliciosamente diferente, Barrio Shibuya una opción genial para un buen sushi, amable con el paladar y también con la cartera. Para empezar, te recomendamos probar uno de sus cocteles como el Martini Fresayuzu con fresa, sake y vodka y para abrir apetito puedes acompañarlo de una robata al carbón de camarón o rib eye. Pasando a los rollos, un error sería no probar las recomendaciones de la casa: el selladito de salmón es una grata sorpresa que deja con ganas de seguir probando. No pases de largo sus opciones de yakimeshi, aquí logran darle su propio toque con ingredientes frescos que hacen toda la diferencia. Ideal para ir en grupo y poder probar también sus sashimis, tempuras y teppanyakis.

www.barrioshibuya.com

Av Michoacán 103, Condesa

Noso: La herencia de El Bulli ahora en la Ciudad de México

Noso: La herencia de El Bulli ahora en la Ciudad de México

Cuando acudo a comer a un nuevo restaurante sobre Masaryk en Polanco, siempre tengo un poco de escepticismo, si estará bueno el restaurante ¿va ser muy caro? porque seamos honestos, muchos de los restaurantes sobre esta avenida no cubren las expectativas generadas y resultan exageradamente caros.

Hace un par de semanas mi amigo Adolfo a quien hace mucho no veía, me dijo que vayamos a probar Noso, un nuevo restaurante precisamente en Masaryk. Para convencerme me dijo, “Michelleonbell confía en mi, te va encantar”. Como tenía muchas ganas de verlo me convenció fácilmente.

 

 

Noso esta situado en un tercer piso en la esquina de Masaryk con Eugenio Sue, en el mismo edificio donde se ubica el famoso Cipriani. En cuanto se abre el elevador te recibe una pared de piedra seguido por un pasillo iluminado, cubierto por marcos de madera. Podrás observar la cocina antes de entrar al comedor principal, un espacio pequeño e íntimo, sobrio con decoración minimalista pero a la vez moderna.

 

 

Noso es una palabra gallega, que significa nuestro y simboliza la cocina de los chefs Sandra y Miguel, su esencia, alma y raíces. Todos los platos están inspirados en las memorias de los chefs, su infancia y el bagaje cultural que los une, México y España. Este último siendo el lugar donde se conocieron mientras trabajaban en el famoso El Bulli, de Ferrán Adriá, reconocido con tres estrellas Michelin y considerado como uno de los mejores restaurantes del mundo antes de su cierre en el 2011. Noso ofrece una gran experiencia gastronómica donde puedes degustar una cocina tradicional española con toques contemporáneos.

Nuestra mesa se localizaba al fondo cerca del ventanal, podíamos ver el ajetreo de la zona mientras el restaurante transmitía una paz y silencio que no encuentras muy seguido en Polanco.

 

 

Después de ordenar las bebidas el mesero llegó con una croqueta de jamón serrano con esférico de aceituna, aparte de que la presentación era radiante estaba todo exquisito. Luego nos trajeron el pan de la casa con más de 50 horas de fermentación.

Como entradas pedimos el crudo de huachinango con tomate, alcaparras y aceituna, un platillo fresco para un día caluroso, y el royale de foie con gelatina de jerez con una salsa de zapote negro, higos, crujiente de parmesano y nuez. Una interesante combinación de sabores ideal para abrir el apetito.

 

 

De platillos fuertes, los insignia son el arroz meloso de acamaya (un crustáceo entre el camarón y la langosta de agua dulce) con manchego curado. Para los amantes de la carne, el short rib con endivias confitadas cocinado por más de 18 horas, basta con pasar el tenedor para cortar la suave carne que viene cubierta con una reducción de los mismos jugos de la carne ¡una delicia!

 

 

Finalmente para el postre, nos recomendaron el plato de manzanilla, romero y miel. El mesero te prepara las palomitas de manzanilla con nitrógeno en la mesa, ¡todo un espectáculo! y las coloca encima del helado de miel y el toffee de romero. Sin duda alguna se nota el alto grado de complejidad y técnica que usan para la preparación de los platillos.

 

 

Noso es ideal para quienes buscan una alta experiencia gastronómica. El perfecto lugar para celebrar algo especial o para impresionar a extranjeros que están de visita en la Ciudad de México. ¡Deja deleitarte con los espectaculares platillos de los chefs Miguel y Sandra!

En este restaurante encontrarás una oferta gastronómica excelente que sin ser económica, ofrece valor y rebasa las expectativas para que los comensales salgan satisfechos y vuelvan.

https://www.noso.com.mx/

5 Cosas Para Hacer en Abril en la Ciudad de México

5 Cosas Para Hacer en Abril en la Ciudad de México

Regresamos de vacaciones bien descansaditos, ya recargamos las pilas. Nos recibe una ciudad llena de espectaculares jacarandas y excelente clima. Habrá que aprovechar el buen tiempo para realizar un sinfín de actividades al aire libre, asistir a festivales y gozar las terrazas de los restaurantes.

Para aquellos que buscan un plan diferente o bien quieren conocer nuevos lugares, aquí van nuestras recomendaciones sobre qué hacer y dónde comer durante este abril en la CDMX.

 

 

Tardes de Primavera en Cedrón 

Aprovecha esta temporada, acompañado de un riquísimo postre en la calle de Mazatlán, una de las avenidas más hermosas y arboladas de la colonia Condesa. Se trata del nuevo menú “Tardes de Primavera” en Cedrón, una brasserie moderna dentro de una casona remodelada de los años 20. El chef repostero, Vidal Villa ofrecerá hasta mediados de mayo una selección de postres que podrás acompañar, con una infusión de temporada o bien con una copa de vino rosado francés. Durante este festival de postres, podrás degustar algunos clásicos como son el Saint Honoré, un pastel francés con base de hojaldre, choux y una crema chiboux, o bien, el pastel de chocolate con praliné.

Si buscas algo único y más fresco, te sugerimos el pasión sin fin a base de plátanos rostizados y cardamomo o el tropical de guayaba y piña rostizada. ¡Pasarás una muy agradable tarde con amigos, gozando deliciosos postres y una copita de rosé!

Mazatlán 24, Condesa       Tel: 75868517

www.cedron.mx

 

 

Ceviche

 

Qü-Qoo Kitchen Bar

Para aquellos que viven o trabajan en la zona de las Lomas, Qü-Qoo Kitchen Bar sobre Avenida de las Palmas, es una de esas aperturas que emocionan. Un restaurante que tiene onda, una decoración increíble, excelentes tragos y buena comida. De esos lugares que te sorprenden desde que entras. El chef detrás de todo esto es Irak Roaro, del reconocido Hotel Casa Awolly en la Condesa. De entrada sugerimos pedir el cardenal con vodka y mermelada casera de vino tinto con ciruela, pera y cítricos. En cuanto a los platillos, nuestros favoritos fueron el tiradito de róbalo, el poutine de suadero y trufa, el ceviche con leche de tigre y la hamburguesa con paté de foie gras y burrata. Si eres de los que no puede acabar una comida sin un toque dulce, prueba las conchas de cardamomo rellenas de cajeta ¡no te arrepentirás!

Paseo de las Palmas 530   Tel: 84942823

 

 

Comilona

Comilona es una plataforma que impulsa y promueve proyectos emergentes e independientes de gastronomía. Como parte del movimiento, crearon un festival culinario que reúne estas iniciativas para brindarles impulso ante el público, construir relaciones, colaboraciones laborales y fomentar la experimentación culinaria.

La novena edición del Festival Gastronómico Comilona se celebrará el 14 de abril en el Campo Marte. Contará con la presencia de 32 expositores gastronómicos, barras, talleres, batallas de chefs, mesas redondas y mucha comida y bebida. Buscan ofrecer un espacio más íntimo de acercamiento entre chefs y comensales, a fin de ofrecer una experiencia gastronómica única. Si te gusta probar cosas nuevas y conocer nuevos proyectos de gastronomía no te lo puedes perder.

Para más información http://comilona.com.mx/

 

Butter crab roll

Buddin de miso y chocolate

 

Pubbelly Sushi

Pubbelly Sushi es un concepto del reconocido chef José Mendin. Su primer restaurante abrió sus puertas en Miami Beach en el 2011 y hoy en día cuenta con más de cinco restaurantes, tanto en Estados Unidos como en Casa de Campo, República Dominicana. El sitio parte de una base asiática, pero mezcla sus platillos con sabores latinos, logrando una fusión interesante, acompañados con una excelente propuesta de coctelería a base de sake. Los platillos insignia que no debes perderte son: los tostones con ceviche, el butter crab roll con papel de soya y kanikama, la pizza de atún y el miso black cod. Imposible dejar de probar su espectacular buddin de miso y chocolate con pan brioche, cacahuates y dulce de leche. ¡Te reto a no dejar el plato limpio!

Presidente Masaryk 275     Tel: 52814051

 

Filete Don José

 

Vasconcelos

Vasconcelos es un lugar ideal para comer rico y tomar drinks con amigos en Polanco. Situado sobre Av. Presidente Masaryk, dentro de una imponente casa porfiriana, con detalles minimalistas y decoración moderna. Cuenta con detalles en latón, madera de nogal y azulejos de talavera. El menú compuesto con una variedad de platillos mexicanos, esta diseñado para compartir. Probamos algunos y éstos fueron los que más disfrutamos: la coliflor a las brasas; la ensalada asada con elote, calabazas y espárragos; así como el filete Don José y el sope taco de pollo al achiote. Si todavía tienen un lugarcito para el postre, les recomiendo el supremo de chocolate con ¡16 capas de chocolate! o el flan de queso panela.

Presidente Masaryk 120     Tel: 7826 9434

www.vasconcelos.com