La receta de los deliciosos cubos de atún toreados del restaurante Puntarena

Definitivamente uno de los platillos insignia del restaurante Puntarena son los cubos de atún toreados. Una receta donde destaca la calidad del pescado, además de ser fresca e ideal para compartir en estas épocas de calor.

¡Prepara este sencillo platillo en casa y disfrútalo con tus seres queridos!

 

 

Ingredientes (para compartir entre seis personas)

  • ½ kilo de centro de lomo de atún cortado en cubos de aproximadamente 1.5 centímetros de cada lado
  • 6 chiles cuaresmeños desvenados
  • 1 cebolla blanca mediana cortada en rodajas
  • El jugo de un limón amarillo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de ajonjolí ligeramente tostado
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 6 cucharadas de salsa de soya
  • 6 cucharadas de cilantro picado
  • 1 aguacate dividido en seis
  • Tostadas de maíz

 

Preparación

Calienta una plancha al máximo y torea los chiles y los aros de cebolla con un par de cucharadas de aceite, lo suficiente para cubrir los ingredientes. Mueve la plancha para que los chiles y las cebollas estén en constante movimiento.

Después de unos diez minutos, algunas partes empezarán a tostarse un poco, lo cual añade un toque de sabor. Retira de la plancha, coloca en una tabla y pica el chile y la cebolla, agregando el aceite, el jugo de limón, la mitad del ajonjolí, el aceite de ajonjolí, el cilantro y la salsa de soya. Mezcla bien para que se emulsione.

Un momento antes de servir, incorpora el atún con cuidado para no lastimar la carne. Decora con el aguacate y el resto del ajonjolí. Puedes utilizar ajonjolí negro, de venta en tiendas orientales. Sirve con tostadas de maíz.

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