{"id":1558,"date":"2021-02-19T03:38:08","date_gmt":"2021-02-19T03:38:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.michelleonbell.com\/blog\/lo-que-nunca-te-ensenaron-sobre-el-mezcal\/"},"modified":"2021-03-25T16:46:08","modified_gmt":"2021-03-25T16:46:08","slug":"lo-que-nunca-te-ensenaron-sobre-el-mezcal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.michelleonbell.com\/blog\/en\/lo-que-nunca-te-ensenaron-sobre-el-mezcal\/","title":{"rendered":"Lo que nunca te ense\u00f1aron sobre el mezcal"},"content":{"rendered":"\n

El mezcal es una bebida alcoh\u00f3lica tradicional mexicana que \u00fanicamente puede producirse en nueve diferentes estados del pa\u00eds debido a la denominaci\u00f3n de origen que protege la producci\u00f3n de esta bebida. La palabra mezcal viene del n\u00e1huatl \u201cmexcalli\u201d de maguey cocido haciendo referencia al proceso de elaboraci\u00f3n de \u00e9ste, a partir de la destilaci\u00f3n del coraz\u00f3n del maguey. Por ende, una de las principales caracter\u00edsticas del mezcal es su sabor ahumado.<\/p>\n\n\n\n

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El mezcal se ha popularizado mucho en fechas reciente, lo cual ha incrementando su consumo tanto nacional como internacional. Pr\u00e1cticamente en todos los restaurantes y bares del pa\u00eds podr\u00e1s encontrar esta bebida y tomarla ya sea sola o en alg\u00fan coctel.<\/p>\n\n\n\n

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Platicamos con Victoria Casanova embajadora de Montelobos mezcal, quien nos da un par de sugerencias para gozar y enamorarte a\u00fan m\u00e1s de esta bebida mexicana.<\/p>\n\n\n\n

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Porcentaje de alcohol en el mezcal<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el mezcal, la nota de humo es lo que da el retrogusto en garganta. No necesariamente los mezcales que m\u00e1s raspan son mezcales con un alto grado de alcohol. Mientras m\u00e1s alcohol tiene un mezcal menos percibir\u00e1s la nota de humo o el rasp\u00f3n en garganta. Por ende un mezcal de 38% puede sentirse m\u00e1s fuerte que uno de 46%.<\/p>\n\n\n\n

Es importante tambi\u00e9n recalcar que el tipo de agave cambia mucho los sabores en la boca. La variedad Pechuga y el Tobala por ejemplo, son agaves m\u00e1s grasosos por lo que se siente m\u00e1s sutil a la hora de tomarse.<\/p>\n\n\n\n

Victoria nos cuenta que Montelobos mezcal ofrece cuatro distintas variedades con diversos porcentajes de alcohol desde un 43.2% con un Espad\u00edn, 45.3% con un Ensamble, 46.8% con un Tobala y un 47.9% de un Pechuga. A pesar de los porcentajes los \u00faltimos dos de esta marca en especifico son m\u00e1s leves en el paladar.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfPorqu\u00e9 acompa\u00f1ar el mezcal con naranja y sales artesanales?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tanto las distintas sales como los gajos de naranja cumplen diferentes objetivos a la hora de acompa\u00f1ar esta bebida. La primera es que sirven para acentuar y resaltar las notas del mezcal, por ejemplo con el agave Espad\u00edn ayudan a destacar el humo y el sabor de c\u00edtricos. Adem\u00e1s cortan el paladar y le ayudan a cambiar de sabor para que los comensales puedan seguir degustando la bebida.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, la naranja espec\u00edficamente es muy dulce, lo que ayuda a limpiar la sensaci\u00f3n de raspado en el paladar debido al humo del mezcal y adem\u00e1s te ayuda a seguir salivando para que quieras seguir consumiendo.<\/p>\n\n\n\n

Para aquellos que les gustan los mezcales m\u00e1s c\u00edtricos, puedes cambiar la naranja por rebanadas de manzana para obtener una mejor combinaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Montelobos tiene una nueva e innovadora propuesta en la cu\u00e1l sugiere acompa\u00f1ar sus mezcales con sales de hoja de aguacate y Jamaica con rodajas de tomate y jitomate. Esta combinaci\u00f3n permite mejorar las notas tanto de humo y madera como las m\u00e1s herb\u00e1ceas de agave verde. Estas nuevas sales son kosher y artesanales \u00bfte atreves a probarlas?<\/p>\n\n\n\n

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Maridaje con mezcal \u00bfcu\u00e1l va con qu\u00e9 platillo? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

El maridaje, significa un v\u00ednculo armonioso entre la comida y algunas bebidas. A pesar de que muchos piensan que el maridaje se realiza solo con vino, este arte tambi\u00e9n se da entre la comida y los destilados, por ende el mezcal.El maridaje con mezcal va acorde a la variedad de agave que prefieras consumir.<\/p>\n\n\n\n

Para los mezcales Ensamble, o aquellos que tienen una combinaci\u00f3n de dos o m\u00e1s agaves les sugerimos maridarlo con platillos con m\u00e1s cuerpo como carne, pollo y foie gras.<\/p>\n\n\n\n

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Para el mezcal Espad\u00edn, el agave m\u00e1s utilizado para esta bebida, los aguachiles, ceviches y nieves de frutas son el complemento ideal.<\/p>\n\n\n\n

Para el mezcal Tobala, el maridaje recomendado es con mariscos y pescados a las brasas, platillos con achiote y quesos fuertes.<\/p>\n\n\n\n

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Mezcal en cocteler\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para muchos que nos leen, el sabor del mezcal solito puede ser muy fuerte o no gustarles. Por eso han adquirido tanta popularidad los cocteles con mezcal que suavizan la intensidad y el sabor de esta bebida.<\/p>\n\n\n\n

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Podemos probar un sinf\u00edn de variedades de mezcal con jamaica \u00a1que es delicioso! Ahora tambi\u00e9n encontramos margaritas de mezcal que balancean el sabor c\u00edtrico de este trago, mezcal negroni o bien con mezcal Espad\u00edn el cu\u00e1l nos recomiendan tomar como Mezcal Mule<\/em>, con cerveza de jengibre.<\/p>\n\n\n\n

Para la cocteler\u00eda nos sugieren utilizar mezcal de agave cultivado, de aquellos campos privados que siembran hijuelos constantemente ya que se tardan entre 7 a 10 a\u00f1os en poderlos cosechar.<\/p>\n\n\n\n

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Si te gusta el tequila\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si eres tequilero de coraz\u00f3n te recomendamos tomar mezcal t\u00f3bala o agaves m\u00e1s verde, aquellos que no tienen la nota de humo muy marcada para que no raspe tanto en la garganta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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