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![\"Tequila](\"https:\/\/www.michelleonbell.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/1.jpg\")
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![\"\"](\"https:\/\/www.michelleonbell.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/2.jpg\")
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1) \u00c9ste destilado de agave tiene denominaci\u00f3n de origen, esto significa que para poderse llamar tequila \u00fanicamente puede ser producido en los estados de Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoac\u00e1n y Tamaulipas.<\/p>\n
2) Hay m\u00e1s de 300 variedades de agave en el mundo, pero solo el agave azul (Tequilana Weber) puede ser utilizado para la producci\u00f3n del tequila. La planta necesita entre ocho y catorce a\u00f1os para madurar y que la pi\u00f1a (el coraz\u00f3n) este lo suficientemente suculenta para pasar por el proceso de tequila. Los jimadores se encargar de cosechar el agave cuando est\u00e1 listo y utilizan la coa, un cuchillo filoso para cortar la planta. \u00a1Es un arte ver como van cortando el agave!<\/p>\n
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![\"Jimador](\"https:\/\/www.michelleonbell.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/rudy-pra33ther-6sfA_csIgUU-unsplash-610x813-1.jpg\")
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![\"\"](\"https:\/\/www.michelleonbell.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/drew-be444amer-7N-cJvr0CYQ-unsplash-768x512-2.jpg\")
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3) El proceso de molienda del agave es clave para la producci\u00f3n de un tequila de calidad. El m\u00e1s antiguo es el proceso de tahona, que tiene siglos de existir y se utiliza para exprimir el jugo de las fibras del agave para la elaboraci\u00f3n del l\u00edquido. La tahona es una rueda de piedra volc\u00e1nica que puede pesar hasta dos toneladas, y que se jala en c\u00edrculos, originalmente por un animal de carga. Aunque hoy en d\u00eda el animal ha sido sustituido por veh\u00edculos motorizados, el proceso sigue siendo casi el mismo. Dada la complicaci\u00f3n de utilizar una tahona, son muy pocas las destiler\u00edas que hoy en d\u00eda contin\u00faan utilizando este m\u00e9todo para la elaboraci\u00f3n de su tequila.<\/p>\n
4) El tequila fermentado se destila al menos dos veces para aumentar el vol\u00famen de alcohol a 30-40%<\/p>\n
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5) El proceso de envejecimiento de tequila es \u00fanico y la longitud var\u00eda seg\u00fan funcional el tipo de licor que se produce. Blanco y Joven son de menor edad y embotellados dentro de los primeros dos meses despu\u00e9s de la destilaci\u00f3n. El Reposado es envejecido un m\u00ednimo de dos meses mientras que el A\u00f1ejo y Extra A\u00f1ejo est\u00e1n en barricas entre uno y tres a\u00f1os respectivamente. Por ley todos los tequilas deben ser envejecidos durante al menos 14-21 d\u00edas antes de ser embotellados.<\/p>\n
6) En 1993 se estableci\u00f3 el Consejo Regulador del Tequila (CRT) para proteger el destilado contra pseudo-tequilas y productos falsificados.<\/p>\n
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![\"\"](\"https:\/\/www.michelleonbell.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/66tequila-2593432-768x571-1.jpg\")
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7) El caballito es el vaso tradicional para tomar tequila. Se dice que este vaso obtuvo su nombre porque los rancheros llevaban agua y tequila a sus expediciones a caballo, y llevaban un peque\u00f1o vaso colgado del cuello para tomar el destilado.<\/p>\n
8) El 24 de julio se celebra el D\u00eda Internacional del Tequila desde 2006. Se eligi\u00f3 esta fecha ya que fue este d\u00eda cuando la UNESCO declar\u00f3 los campos de agave y las antiguas instalaciones de tequila como Patrimonio de la Humanidad.<\/p>\n