![\"Nugat\"](\"https:\/\/www.michelleonbell.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/DSC00776-768x512-1.jpeg\")
<\/p>\nLos que viven en la zona poniente de la Ciudad de M\u00e9xico seguramente conocen o han escuchado hablar de Nugat, una peque\u00f1a panader\u00eda de vecindario dentro de Plaza Lilas. Este rinc\u00f3n que naci\u00f3 hace 20 a\u00f1os en un taller de reposter\u00eda, originalmente ofrec\u00eda postres a domicilio y distribu\u00eda sus delicias a restaurantes. Luego de 10 a\u00f1os con este formato, decidieron reinventarse y abrir un local en forma.<\/p>\n
Hoy en d\u00eda Nugat es una parada obligada para los amantes de las conchas \u00a1de las mejores en la capital! Un rinc\u00f3n d\u00f3nde vecinos de Bosques de las Lomas, Santa Fe, Las Lomas y otras colonias van a comprar pan dulce, panqu\u00e9s, galletas, florentinas y dem\u00e1s creaciones dulces para compartir en familia.<\/p>\n
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Platicamos con Gabriela y Andreina Olazabal tia y sobrina, socias fundadoras de Nugat, para que nos cuenten como le est\u00e1n haciendo para mantener a flote la panader\u00eda que ha sido su beb\u00e9 durante tantos a\u00f1os.<\/p>\n
Para Gaby y Andreina, hay dos cosas que han sido cruciales durante la pandemia. La primera era hacer hasta lo imposible para no tener que despedir a sus empleados que se han vuelto su familia despu\u00e9s de tantos a\u00f1os. Siguen trabajando diario ocho empleados tanto en la tienda como en el taller, tomando todas las medidas sanitarias necesarias para poder seguir operando. Al inicio de la cuarentena hablaron con todo el equipo para asegurarse que todos estuvieran en el mismo barco y de acuerdo con seguir trabajando para afrontar estos tiempos dif\u00edciles.<\/p>\n
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Por otra parte, no quer\u00edan olvidar el sello de garant\u00eda que ha caracterizado Nugat desde su inicio, el ofrecer pan reci\u00e9n hecho diariamente. Se dice f\u00e1cil, pero es todo un reto sobre todo en estos tiempos cuando no sabes cuantos pedidos te llegar\u00e1n a trav\u00e9s de las distintas plataformas de entrega a domicilio. En caso de tener sobrantes, al d\u00eda siguiente venden los productos al 2 x1 con el fin de no tirar ni desperdiciar nada.<\/p>\n
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Adem\u00e1s, sabiendo la importancia de apoyar a las instituciones m\u00e9dicas en plena pandemia, hicieron una iniciativa llamada conchas con causa, que consisti\u00f3 en vender conchas azules sabor vainilla. Todo lo recaudado se fue a ConVida una instituci\u00f3n que se encarga de donar material para hospitales p\u00fablicos.<\/p>\n
Sus ingresos se han reducido entre 40-50% de lo que sol\u00edan vender previo a la pandemia, toda la venta de caf\u00e9 in situ que era una parte muy importante de sus ventas obviamente est\u00e1 todo parado. Por ahora lograron negociar con su casero para prorratear la renta, pero no saben que va a pasar en los pr\u00f3ximos meses\u2026<\/p>\n
A pesar de toda la situaci\u00f3n, Gaby y Andreina siempre sacan el lado positivo y nos cuentan que con m\u00e1s tiempo en sus manos han podido dedicarse a hacer pruebas en la cocina para sacar nuevos productos a la venta como son el babka (pan trenzado con chocolate) y jal\u00e1 los viernes.<\/p>\n
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La pregunta que nos preocupa a todos es \u00bfdurar\u00e1n los peque\u00f1os negocios hasta el fin del a cuarentena? y si lo hacen, \u00bfpodr\u00e1n sobrevivir la \u201cnueva normalidad\u201d?<\/p>\n
Estos peque\u00f1os negocios y locales son esenciales para las distintas colonias de la Ciudad de M\u00e9xico. Lugares que crean comunidad, d\u00f3nde se forjan relaciones y definen los diferentes barrios de la capital. \u00bfQu\u00e9 va a pasar si estos comercios que tanto goz\u00e1bamos empiezan a cerrar? No queremos que nuestros vecindarios pierdan su propia identidad, por eso es importante hacer conciencia y apoyarlos.<\/p>\n
Si te interesa hacer pedidos puedes hacerlo a trav\u00e9s de Uber Eats o directo a la tienda 52590511.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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