![\"\"](\"https:\/\/www.michelleonbell.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Empanada-1-768x550-1.jpg\")
<\/p>\nEl Baj\u00edo abri\u00f3 sus puertas en 1972 y desde entonces se ha convertido en una parada obligada para degustar la tradicional comida mexicana. En su variado men\u00fa, uno de los antojitos insignia son las empanadas de pl\u00e1tano rellenas de frijol\u2026 \u00a1solo de pensar en ellas se me hace agua la boca!<\/p>\n
Para no extra\u00f1ar tanto nuestras comidas en El Baj\u00edo, la chef Carmen \u201cTitita\u201d Ram\u00edrez Degollado nos comparte la receta de las empanadas para preparalas en casa.<\/p>\n
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I<\/strong>ngredientes:\u00a0<\/strong><\/p>\n 1 kg de pl\u00e1tano macho cocido y limpio<\/p>\n 1 litro de aceite<\/p>\n 30 g de harina<\/p>\n 5 g de sal<\/p>\n 20 g de az\u00facar<\/p>\n 35 ml de agua<\/p>\n Frijoles refritos (los de tu preferencia, aunque se sugiere que sean frijoles negros)<\/p>\n Procedimiento:\u00a0<\/strong><\/p>\n Corta las puntas de los pl\u00e1tanos y ret\u00edrales la c\u00e1scara.\u00a0Col\u00f3calos en una olla con agua.\u00a0Deja que se cuezan hasta obtener una textura suave.\u00a0Una vez que est\u00e9n listos, retira del fuego y elimina el agua.\u00a0Cuando est\u00e9n fr\u00edos, c\u00f3rtalos a la mitad por lo largo.\u00a0Retira las semillas negras.<\/p>\n Una vez limpios, col\u00f3calos poco a poco en la licuadora o en un procesador de alimentos y muele.\u00a0Incorpora la sal, el az\u00facar y el harina hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea (no debe tener pedazos de pl\u00e1tano duro).<\/p>\n *Tip: en caso de que el pl\u00e1tano est\u00e9 muy seco, agrega agua suficiente para hidratarlo. Tambi\u00e9n puedes hacer la mezcla con las manos, solo debes cuidar que el pl\u00e1tano est\u00e9 muy blanco para lograr la consistencia adecuada.<\/p>\n Para preparar las empanadas: forma bolitas de masa de pl\u00e1tano de 40 g<\/p>\n Corta una bolsa de pl\u00e1stico de forma circular, coloca un c\u00edrculo de pl\u00e1stico sobre una tortillera, encima de este la bolita de masa en el centro, c\u00fabrelo con el otro pl\u00e1stico y aplana hasta obtener una tortilla. Sobre la tortilla pon una cantidad moderada de frijoles refritos y dobla para formar la empanada. Ci\u00e9rrala con los dedos (revisa que est\u00e9 bien cerrada).<\/p>\n Fr\u00ede en aceite bien caliente hasta que tome un color caramelo o se dore parejo. Quita el exceso de grasa, sirve y disfruta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El Bajío abrió sus puertas en 1972 y desde entonces se ha convertido en una parada obligada para degustar la tradicional comida mexicana. En su variado menú, uno de los…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2269,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0},"categories":[311,1],"tags":[192,191,137],"yoast_head":"\n