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<\/p>\nSi te consideras amante del helado, seguramente conoces y has probado Joe Gelato, una gelateria en la colonia Ju\u00e1rez y la \u00fanica en M\u00e9xico con la distinci\u00f3n de \u201cCertificato di Eccellenza Gelato Naturale\u201d una distinci\u00f3n otorgada en Italia que reconoce la calidad del postre. Este es un rinc\u00f3n que a lo largo de los dos a\u00f1os que lleva abierto se ha convertido en una parada obligada para los que disfrutamos sus delicias heladas gracias a sus originales creaciones de sabores como aceite de oliva, pinole de ma\u00edz azul o cacao.<\/p>\n
Joe Gelato como muchas empresas y peque\u00f1os negocios gastron\u00f3micos se la han visto negras en fechas recientes debido a la situaci\u00f3n actual. Para entender m\u00e1s a fondo lo que est\u00e1 pasando y c\u00f3mo est\u00e1n sobreviviendo, platicamos con Jos\u00e9 Luis Cervantes el genio detr\u00e1s de estos gelatos.<\/p>\n
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\u00bfQu\u00e9 significa ser una peque\u00f1a empresa tratando de sobrevivir esta epidemia? <\/strong><\/p>\n Joe ha tenido que reducir su planta laboral de tres empleados a solo el due\u00f1o. Lo que sol\u00eda ser una helader\u00eda tradicional en la cu\u00e1l ten\u00eda una mezcla de clientes tanto de vecinos como de otras zonas de la capital que iban a probar los helados los fines de semana, se ha convertido en un negocio de delivery de helados a domicilio. Algo que nunca quiso hacer, pero como nos platica, \u201csi no cambias la estructura y sigues haciendo lo mismo que estabas haciendo antes, te vas a morir\u201d.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Parte del encant\u00f3 de este local es que cambia el men\u00fa de sabores de gelato aproximadamente cada 3 d\u00edas acord\u00e9 a los ingredientes de temporada. Esto se le ha dificultado enormemente porque muchos productos est\u00e1n agotados, otros se encarecieron como es la az\u00facar y el aceite de oliva o de plano algunos se vieron muy afectados con la situaci\u00f3n como los l\u00e1cteos o ciertas frutas. Uno de sus sabores estrella es el sorbete de cacao que le ha costado mucho poder preparar porque trae el cacao de Tabasco.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Dada la situaci\u00f3n, Joe ha tenido que innovar para seguir a flote, por ello ha hecho alianzas con distintas compa\u00f1\u00edas uniendo fuerzas para incrementar las ventas de sus productos como: incluyendo los gelatos en los huacales de frutas y verduras que vende Tierra Adentro, vendiendo los gelatos en la tienda gourmet Catamundi, incluyendo el sorbete de guayaba en un coctel llamado La Morena que vende Limantour a domicilio e inclusive yendo un paso m\u00e1s all\u00e1 y colaborando con chefs reposteros como Mao Montiel de Dolcenero para crear un pastel de chocolate que los comensales pueden terminar de decorar en casa.<\/p>\n Con todo y esto, sus ingresos se han reducido a una treinta porciento de lo que sol\u00eda vender ya que gran parte de su negocio era surtirle gelatos directamente a los restaurantes lo cu\u00e1l obviamente en este momento est\u00e1 parado, adem\u00e1s de que ha sido pr\u00e1cticamente imposible cobrar las cuentas pendientes porqu\u00e9 l\u00f3gicamente los mismos restaurantes est\u00e1n sin flujo. Por ahora su casero se ha visto emp\u00e1tico y le descont\u00f3 un porcentaje de la renta del mes de abril, pero no sabe que va pasar en los pr\u00f3ximos meses.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n La pregunta preocupante es \u00bfdurar\u00e1n los peque\u00f1os negocios hasta el fin del a cuarentena? y si lo hacen, \u00bfpodr\u00e1n sobrevivir la \u201cnueva normalidad\u201d?<\/p>\n Recordemos que estos peque\u00f1os negocios y locales son esenciales para las distintas colonias de la Ciudad de M\u00e9xico. Lugares que crean comunidad, d\u00f3nde se forjan relaciones y definen los diferentes barrios de la capital. \u00bfQu\u00e9 va a pasar si estos comercios que tanto goz\u00e1bamos empiezan a cerrar? No queremos que nuestros vecindarios pierdan su propia identidad, por eso es importante hacer conciencia y apoyarlos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si te consideras amante del helado, seguramente conoces y has probado Joe Gelato, una gelateria en la colonia Juárez y la única en México con la distinción de “Certificato di…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2288,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0},"categories":[59,62,56],"tags":[202,201,203,200],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/www.michelleonbell.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/JoeGelatto-4-768x513-1.jpg\")
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