{"id":2303,"date":"2015-06-05T10:12:07","date_gmt":"2015-06-05T15:12:07","guid":{"rendered":"http:\/\/michelleonbell.com\/?p=623"},"modified":"2022-03-11T17:24:33","modified_gmt":"2022-03-11T23:24:33","slug":"nudo-negro-por-daniel-ovadia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.michelleonbell.com\/blog\/nudo-negro-por-daniel-ovadia\/","title":{"rendered":"Nudo Negro por Daniel Ovadia"},"content":{"rendered":"

Hay varios chefs muy conocidos en la Ciudad de M\u00e9xico que han cambiado la escena gastron\u00f3mica del pa\u00eds y la percepci\u00f3n de ella a nivel internacional durante los \u00faltimos 15 a\u00f1os. Algunos de estos chefs son Enrique Olvera de Pujol, Elena Reygadas de Rosetta y Mikel Alonso de Biko.<\/p>\n

Tambi\u00e9n hay otros chefs j\u00f3venes que se han hecho famosos durante los \u00faltimos a\u00f1os, uno de ellos es Daniel Ovadia, el creador de Paxia. Daniel Ovadia comenz\u00f3 su carrera culinaria a la temprana edad de 21 a\u00f1os, inaugurando Paxia, un restaurante que rinde homenaje a la cocina tradicional mexicana con un toque internacional. Ovadia originalmente deseaba abrir Paxia con un concepto italiano-mediterr\u00e1neo, pero como bien dicen, por algo suceden las cosas: conoci\u00f3 a Titita Ramirez Degollado, una reconocida chef mexicana y propietaria de la cadena restaurantera El Baj\u00edo, quien de casualidad era amiga de la abuela de Daniel. Comenzaron a platicar acerca de su plan de abrir un restaurante y ella mencion\u00f3 que deber\u00eda apostarle a la cocina mexicana como ning\u00fan joven chef lo hab\u00eda hecho antes, as\u00ed que eso hizo. As\u00ed comenz\u00f3 su exitosa carrera como chef, estableciendo a lo largo de los a\u00f1os m\u00faltiples restaurantes, desde Paxia (San Angel y Santa Fe) hasta Peltre y Mora Blanca.<\/p>\n

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Su m\u00e1s reciente creaci\u00f3n es Nudo Negro, ubicada en la Colonia Roma de la Ciudad de M\u00e9xico. Su proyecto, algo completamente distinto a todo lo que se hab\u00eda visto en M\u00e9xico, tard\u00f3 dos a\u00f1os en abrir sus puertas. El lugar cambi\u00f3 del nombre original, iba a ser llamado Hilo Negro y termin\u00f3 llam\u00e1ndose Nudo Negro.<\/p>\n

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La base de este men\u00fa es la ciencia de los sabores y todo el concepto del restaurante es compartir. La cuenta promedio en el restaurante, que no es absurdamente caro, es de $350 pesos por persona o $23 d\u00f3lares. Es importante mencionar que \u00e9ste no es un restaurante mexicano, sino m\u00e1s parecido a una fusi\u00f3n internacional. Durante los \u00faltimos meses este restaurante ha sido significativamente mencionado en la prensa mexicana y por la comunidad de los aficionados a la comida. Hace algunas semanas decid\u00ed que era hora de probarlo y enterarme de lo que el Chef Ovadia ofrece en este restaurante nuevo. Como lo mencion\u00e9, los platillos est\u00e1n dise\u00f1ados para compartirse con tus acompa\u00f1antes, lo cual me encanta porque as\u00ed pruebas platillos distintos. El mesero sugiri\u00f3 que pidi\u00e9ramos un platillo por persona, ya que las porciones son abundantes, por lo que pedimos tres. De principio pedimos la berenjena a la parrilla con salsa tjine, servida con la berenjena entera partida frente a nosotros y luego la salsa tjine se vierte encima. Se acompa\u00f1a con pan pita casero. Es un platillo saludable y el sabor es simplemente incre\u00edble.<\/p>\n

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De platillo principal probamos los dumplings de pato y las brochetas de res. Los dumplings vienen con champi\u00f1ones y una salsa de cacahuate que estaba deliciosa. La brocheta se sirve con salsa tzatziki y vinagre bals\u00e1mico. La interesante combinaci\u00f3n de sabores y la presentaci\u00f3n de todos los platillos hacen que este restaurante sea sumamente \u00fanico. De postre pedimos un pastel de t\u00e9 verde con salsa de Jamaica y nieve de lichi.<\/p>\n

Si est\u00e1s en busca de una experiencia gastron\u00f3mica \u00fanica en la ciudad de M\u00e9xico y te gusta disfrutar una variedad de platillos y sabores, Nudo Negro es fundamental. La mejor parte es que el restaurante es casual y sencillo, te aseguro que disfrutar\u00e1s la comida y el momento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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