{"id":4538,"date":"2016-10-07T19:38:29","date_gmt":"2016-10-08T00:38:29","guid":{"rendered":"http:\/\/34.209.167.220\/plesk-site-preview\/www.michelleonbell.com\/http\/172.26.3.134\/blog\/?p=4538"},"modified":"2022-03-17T16:21:55","modified_gmt":"2022-03-17T22:21:55","slug":"un-secreto-de-30-anos-tandoor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.michelleonbell.com\/blog\/un-secreto-de-30-anos-tandoor\/","title":{"rendered":"Un Secreto de 30 A\u00f1os: Tandoor"},"content":{"rendered":"

Un sabio restaurantero me dijo alguna vez que abrir un restaurante es como lanzar una moneda al aire, un volado de suerte para que todo se aline\u00e9 y sea un \u00e9xito rotundo. Pocos tienen la suerte de decir que su \u00e9xito ha sido tal, que su proyecto cumple 30 a\u00f1os. Este es el caso de Tandoor, uno de los espacios que mejor refleja la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica de India y Pakist\u00e1n.<\/p>\n

Tandoor fue fundado en 1986 por el chef Riaz Ahmad Siddiqui, originario de Pakist\u00e1n y de familia proveniente de la provincia norte de la India. Es el restaurante pionero que di\u00f3 a conocer las virtudes de la cocina de Asia Central en la Ciudad de M\u00e9xico. \u00bfMuchos se preguntar\u00e1n porque llego el chef Riaz a M\u00e9xico? Vino a visitar a su hermano que era diplom\u00e1tico en aquel entonces y se enamor\u00f3 del pa\u00eds.<\/p>\n

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Al chef Riaz Ahmad, siempre le apasion\u00f3 la cocina, pero su familia lo oblig\u00f3 a estudiar Ingenier\u00eda Industrial. Despu\u00e9s de terminar su maestr\u00eda, tomo diversos cursos de cocina para perfeccionar su saz\u00f3n y al llegar a M\u00e9xico en los a\u00f1os ochenta, abri\u00f3 Tandoor en la colonia Anzures, m\u00e1s de 20 a\u00f1os despu\u00e9s abri\u00f3 la sucursal de la Condesa. El nombre significa horno de barro y rinde homenaje a uno de los elementos m\u00e1s importantes para la preparaci\u00f3n de los platillos de esta regi\u00f3n.<\/p>\n

En una de mis visitas a Tandoor tuve la oportunidad de conocer al chef, un incre\u00edble ser humano, apegado a sus tradiciones y con muchas historias por contar. Durante nuestro encuentro, una de las cosas que le pregunt\u00e9 fue que si le gustaba la comida mexicana; me dijo que no nada m\u00e1s le fascina la gastronom\u00eda mexicana, sino que cada a\u00f1o que regresa a su tierra, hace una cena mexicana con tacos y mole. \u00a1Su hermano espera todo el a\u00f1o para poder saborearse el delicioso mole!<\/p>\n

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Lassi<\/figcaption><\/figure>\n

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Las recetas de Tandoor combinan las especias que otorgan el sabor de los platillos, las que mayor presencia tienen son el cardamomo, jengibre, comino y clavo.\u00a0 Es importante mencionar que aunque muchos creemos que la comida hind\u00fa es muy picante, Tandoor se especializa en los platillos del norte de la India, los cuales no son tan picantes como en otras regiones. \u00a1No se tendr\u00e1n que estar sonando con cada bocado!<\/p>\n

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Para comenzar tu comida en Tandoor, te recomiendo pedir un lassi (una bebida t\u00edpica de yogurt) con cardamomo o maracuy\u00e1, o bien disfrutar de la cerveza Taj hecha en casa e infusionada con chai. Esta bebida la cre\u00f3 el chef Riaz con ayuda de sus amigos, como no puede beber alcohol por cuestiones religiosas, los amigos le fueron diciendo qu\u00e9 ingredientes agregar hasta lograr la mezcla perfecta.<\/p>\n

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En cuanto a los platillos insignia que no se pueden perder est\u00e1n las aalu samosas rellenas de papa, el chicken o beef tikka masala, el chicken curry, el vegetable pulaoo (arroz basmati con verduras)\u00a0 y el aalu gobi (papas con coliflor en salsa de curry). Si quieren vivir la experiencia como si estuvieran en la India, o como bien dice el dicho \u00abcuando en Roma haz como los romanos\u00bb, traten de comer sin cubiertos. Para finalizar pidan el pastel de d\u00e1til con nueces acompa\u00f1ado de un aut\u00e9ntico chai massala, ver\u00e1n lo distinto que sabe a comparaci\u00f3n de la versi\u00f3n de Starbucks.<\/p>\n

Tandoor es el restaurante perfecto para probar los deliciosos sabores de India y Pakist\u00e1n con amigos o en familia, en un ambiente que te remontar\u00e1 a aquellas regiones. Si tienen suerte y ven al chef, platiquen con el y conozcan su interesante historia. Y si se quedan con ganas de preparar algunas de las recetas en casa, en ambas sucursales podr\u00e1n comprar los ingredientes necesarios.<\/p>\n