{"id":5125,"date":"2016-10-25T20:41:17","date_gmt":"2016-10-26T01:41:17","guid":{"rendered":"http:\/\/34.209.167.220\/plesk-site-preview\/www.michelleonbell.com\/http\/172.26.3.134\/blog\/?p=4678"},"modified":"2022-03-17T16:11:49","modified_gmt":"2022-03-17T22:11:49","slug":"para-los-amantes-de-la-comida-japonesa-dos-nuevas-opciones-en-la-cdmx","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.michelleonbell.com\/blog\/para-los-amantes-de-la-comida-japonesa-dos-nuevas-opciones-en-la-cdmx\/","title":{"rendered":"Para Los Amantes de la Comida Japonesa, Dos Nuevas Opciones en la CDMX"},"content":{"rendered":"

La gastronom\u00eda japonesa, es una cocina de tradici\u00f3n milenaria, donde los ingredientes como el arroz, el pescado fresco y la sopa miso juegan un rol primordial en la elaboraci\u00f3n de los platillos. Es una comida que refleja la cultura japonesa; su constante b\u00fasqueda de la perfecci\u00f3n, orden\u00a0 y dise\u00f1o en todo lo que hacen.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os hemos visto un surgimiento de restaurantes japoneses en la Ciudad de M\u00e9xico. Una variedad de lugares refinados hasta s\u00faper casuales que ofrecen ramen, sushi y nigiris, entre otras especialidades. Muchos de \u00e9stos, incorporan ingredientes mexicanos en los platillos, y aunque es rico comer un rollo con mango y chamoy de vez en cuando, ahora m\u00e1s que nunca apreciamos un autentico restaurante japon\u00e9s en la ciudad.<\/p>\n

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Sakes en Kura<\/figcaption><\/figure>\n

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Si eres amante del sushi seguramente tienes tus restaurantes preferidos entre los que probablemente estar\u00e1n el Tori Tori, Yoshimi, Rokai y Nobu entre otros. Sin embargo les dejo dos opciones nuevas que valen la pena probar:<\/p>\n

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Nigiris de Zoku<\/figcaption><\/figure>\n

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Kura Izakaya<\/strong><\/p>\n

Kura es uno de los secretos de la colonia Roma. De esos restaurantes que uno quiere mantener bajo el radar para que no se llene demasiado, pero a la vez sabe que es necesario compartirlo para que otros prueben sus delicias.\u00a0 Ubicado en la calle de Colima, la palabra Izakaya significa un t\u00edpico restaurante japon\u00e9s donde la gente toma algo despu\u00e9s del trabajo.<\/p>\n

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Variedad de platillos en Kura<\/figcaption><\/figure>\n
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Kura<\/figcaption><\/figure>\n

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Con un dise\u00f1o minimalista todo de madera, y con grandes botes de madera como decoraci\u00f3n principal, el lugar se asemeja a un restaurante casual en las calles de Tokio. El chef Takeya Matsumoto lleg\u00f3 a M\u00e9xico en el 2008 para abrir el restaurante Murasaki y trabajo por varios a\u00f1os en diversos restaurantes japoneses en la ciudad incluyendo el Tori Tori y el Mog, hasta aventurarse a abrir su propio lugar en marzo del 2016.<\/p>\n

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Chu-Toro Don de Kura<\/figcaption><\/figure>\n

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Kura ofrece alrededor de 60 etiquetas de sake, muchas de estas botellas se pueden ver en el bar a la entrada del restaurante. Aprovechen la enorme variedad y disfruten un sake frio o caliente para acompa\u00f1ar su comida.<\/p>\n

El men\u00fa de Kura es muy extenso, tengan paciencia y l\u00e9anlo todo ya que encontrar\u00e1n muchas sorpresas y platillos que no conocen. Entre mis platillos favoritos destacan las gyozas, la robata de costilla de cordero, la battera de spicy tuna, los nigiris, el chu-toro don (trozos de at\u00fan sobre cama de arroz) y el udon.\u00a0 De postre no se pierdan el delicioso pastel de matcha y acomp\u00e1\u00f1enlo con un matcha latte.<\/p>\n

*Les sugiero hacer reservaci\u00f3n para conseguir mesa en fin de semana<\/p>\n

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Zoku<\/figcaption><\/figure>\n

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Zoku por Hiroshi<\/strong><\/p>\n

Arriba del Mexsi Bocu de la Roma, sobre la calle de Durango encontrar\u00e1s Zoku. Un espacio que te remonta a Jap\u00f3n, con una decoraci\u00f3n sencilla y c\u00e1lida, toques de madera y elementos\u00a0 nipones incluyendo botes de sake detr\u00e1s de la barra de sushi.\u00a0 Zoku es de los mismos propietarios del Mexsi Bocu, Fonda Fina y el Bonito Pop Food, un grupo restaurantero que sabe lo que hace. En esta ocasi\u00f3n los socios buscaron alejarse del t\u00edpico restaurante japon\u00e9s para brindarle a los comensales una experiencia aut\u00e9ntica.<\/p>\n

Zoku que significa clan, es el lugar donde se re\u00fanen los amigos y familia para disfrutar de comida japonesa del chef\u00a0Hiroshi Kawahito. Hiroshi naci\u00f3 en Tokio pero fue criado en Los \u00c1ngeles desde los 9 a\u00f1os. A los 19 descubre su amor por la cocina y regresa a su pa\u00eds natal para mejorar su pr\u00e1ctica. En el 2012 llega a la Ciudad de M\u00e9xico a trabajar en Rokai y unos a\u00f1os despu\u00e9s abre con sus socios Zoku por Hiroshi.<\/p>\n

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Sakes en Zoku<\/figcaption><\/figure>\n

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Los comensales podr\u00e1n gozar de dos experiencias distintas, el sushi bar con espacio para diez comensales o bien el sal\u00f3n general para mesas m\u00e1s grandes. Si nunca han vivido la experiencia de sentarse en la barra de sushi se las recomiendo ampliamente, esta barra en especifico tiene chefs con m\u00e1s de 50 a\u00f1os de experiencia en restaurantes de renombre como Deigo en la Del Valle y Sushi Ota en San Diego, California. Durante su comida podr\u00e1n ver como el chef corta y sirve los pescados de temporada que llegan diariamente al restaurante.<\/p>\n

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Maki de jaiba suave en Zoku<\/figcaption><\/figure>\n

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Para comenzar les sugiero pedir un sake, Zoku cuenta con una de las m\u00e1s grandes colecciones de sake en M\u00e9xico con alrededor de 70 etiquetas. En cuanto a la comida hay dos opciones de men\u00fa. El tradicional omakase \u00aben las manos del chef\u00bb ya sea de 7 tiempos que cambia todos los d\u00edas o la opci\u00f3n m\u00e1s accesible de tres tiempos. Con ambas opciones podr\u00e1n ver como el chef mantiene las t\u00e9cnicas de cocina japonesa e incorpora su propio estilo con tintes de fusi\u00f3n.<\/p>\n

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Variedad de platillos en Zoku<\/figcaption><\/figure>\n

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Si prefieren pueden ordenar de la carta fija, que var\u00eda dependiendo de los pescados y mariscos frescos que llegan a Zoku. Les sugiero empezar con los nigiris de casa, el at\u00fan tataki y el maki de jaiba suave con spicy del d\u00eda para compartir con su mesa. De plato principal no se pierdan el ramen, el curry con short rib (si, curry japones) o bien si prefieren algo m\u00e1s tradicional, el donburi de at\u00fan, arroz y aguacate. De postre les recomiendo el cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e de matcha o los helados hechos en casa acompa\u00f1ados de un buen t\u00e9 matcha.<\/p>\n