{"id":7225,"date":"2018-04-18T18:08:18","date_gmt":"2018-04-18T23:08:18","guid":{"rendered":"http:\/\/34.209.167.220\/plesk-site-preview\/www.michelleonbell.com\/http\/172.26.3.134\/blog\/?p=7210"},"modified":"2022-03-22T17:34:06","modified_gmt":"2022-03-22T23:34:06","slug":"restaurantes-de-barra-rincones-exclusivos-para-una-experiencia-gastronomica-en-polanco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.michelleonbell.com\/blog\/restaurantes-de-barra-rincones-exclusivos-para-una-experiencia-gastronomica-en-polanco\/","title":{"rendered":"Restaurantes de barra: Rincones exclusivos para una experiencia gastron\u00f3mica en Polanco"},"content":{"rendered":"

Dentro de los diferentes formatos de restaurantes que existen, uno de los que me llama m\u00e1s la atenci\u00f3n son los restaurantes chicos e \u00edntimos. Aquellos que \u00fanicamente cuentan con una barra donde los comensales puede interactuar con el chef, ver lo que est\u00e1n preparando y hacerle preguntas. Restaurantes con los que compartes la experiencia con alrededor de 15 personas, donde los chefs buscan ofrecer una experiencia m\u00e1s exclusiva y personalizada, sin que tenga que ser elegante. Recientemente me he dado cuenta que este concepto se ha puesto de moda con los chilangos, especialmente en la zona de Polanco.<\/p>\n

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Estos sitios son ideales para los sibaritas que realmente gozan una experiencia de alta gastronom\u00eda \u00a1obvio los ver\u00e1s tomando miles de fotos para luego presumir en redes! Si quieres celebrar una ocasi\u00f3n especial como un aniversario o simplemente para un date night <\/em>con tu pareja sin rayar en la cursiler\u00eda, te dejo tres opciones de restaurantes con barra, en Polanco.<\/p>\n

No la riegues y reserva para asegurar tu lugar o bien, llega temprano para que no esperes demasiado tiempo para sentarte.<\/p>\n

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Sushi Iwashi<\/strong><\/p>\n

Estos restaurantes de barra son muy conocidos en Asia, espec\u00edficamente en Jap\u00f3n, algunos de ustedes habr\u00e1n visto el famoso documental Jiro Dreams of Sushi en Netflix, sobre uno de los establecimientos m\u00e1s famosos de Tokio.<\/p>\n

Para los que no tienen la oportunidad de viajar a aquellas tierras de oriente, les sugiero conozcan Sushi Iwashi. De los creadores del reconocido Rokai llega a Polanco Sushi Iwashi, un peque\u00f1o espacio donde podr\u00e1s probar de los mejores nigiris de la ciudad, pescado crudo sobre una bolita de arroz blanco al vapor, un pedacito de cielo que se derrite en la boca.<\/p>\n

Al ingresar a este restaurante, sentir\u00e1s que est\u00e1s en una barra en cualquier lugar de Tokio. Conforme vas ordenando los nigiris el chef los va preparando y los coloca en una tabla negra frente a ti. Recuerda no ba\u00f1ar la pieza en soya y com\u00e9rtela lo antes posible, notar\u00e1s la frescura del pescado al primer bocado.<\/p>\n

Recomendamos empezar con un sake seguido por la sopa miso, luego pide el chu-toro (parte grasa del at\u00fan), salm\u00f3n, tai (huachinango), suzuki (lubina), ebi (camar\u00f3n) y tamago (huevo). Finaliza con un tradicional t\u00e9 verde.<\/p>\n

No podemos decir que los precios de Sushi Iwashi son econ\u00f3micos, pero el ticket si es menor que los dem\u00e1s restaurantes del grupo.<\/p>\n

edokobayashi.com\/<\/a><\/p>\n

Goldsmith 44, Polanco\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Tel: 58010298<\/p>\n

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Asai Kaiseki Cuisine<\/strong><\/p>\n

El chef Asai Yasuo qui\u00e9n anteriormente era el chef ejecutivo del Yoshimi en el Hyatt, abri\u00f3 este establecimiento hace un par de meses en el primero piso de Emilio Castelar 149, en el mismo edificio donde est\u00e1 The Comrade. Un espacio bastante escondido y con mucha privacidad, si logras encontrar aquella puerta de madera corrediza te espera una grata sorpresa.<\/p>\n

Como su nombre lo indica, Kaiseki se le llama al estilo de servir comida japonesa. Se trata de un men\u00fa fijo de diversos tiempos usando ingredientes de temporada de la m\u00e1s alta calidad. Es importante recalcar que no es un lugar para degustar sushi, sino otros platillos tradicionales japoneses. Aqu\u00ed podr\u00e1s elegir de dos opciones, 10 \u00f3 12 tiempos. Cualquiera que sea tu opci\u00f3n te dar\u00e1s cuenta que el chef incorpora algunos ingredientes mexicanos en sus platillos como lo es el aguacate, mole y los nopales creando combinaciones \u00fanicas. En mi visita me toco degustar lo siguiente:<\/p>\n

Entremes:<\/strong> salm\u00f3n sellado con alcachofa, brote de bamboo, nopal picado y hueva de trucha
\nEntremes surtido:<\/strong> rib eye sellado con salsa de yuzukosho, berro marinado, jurel con chamoy, omelet<\/strong>, pasta de papa, camar\u00f3n
\nSopa:<\/strong> bola de almeja chione, brote de bamboo, alga wakame, huazontle
\nSashimi del d\u00eda<\/strong>
\nAl vapor:<\/strong> huachinango y verduras de temporada al vapor con salsa de ponzu y ajonjol\u00ed
\nFrito:<\/strong> esparrago enrollado con hoja de cerdo empanizado con salsa de pasta miso rojo y mole
\nArroz:<\/strong> con ma\u00edz y qu\u00ednoa roja
\nPostre 1:<\/strong> gelatina de frutos rojos con licor de ciruela
\nPostre 2:<\/strong> pur\u00e9 de guayaba con mochi y pasta de frijol rojo.<\/p>\n

Debo mencionar que Asai Kaiseki es costoso, pero vale mucho la pena la experiencia.<\/p>\n

Emilio Castelar 149, Polanco (la entrada es por Lafontaine)\u00a0\u00a0 Tel: 50872432<\/p>\n

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Canasta de hongos y trufa<\/figcaption><\/figure>\n

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Nom<\/strong><\/p>\n

Nom, un nombre sin nombre, un secreto a voces, es un espacio de alta cocina en barra que recientemente abri\u00f3 sus puertas en el callej\u00f3n de March\u00e9 Dumas sobre Alejandro Dumas. Este speakeasy tiene espacio para alojar a 16 comensales a la vez, quienes tienen la fortuna de ver la creatividad y preparaci\u00f3n de los platillos que sirven. El chef Alejandro Daboub egresado de Les Roches Marbella, estuvo muchos a\u00f1os en aquellas tierras creando conceptos gastron\u00f3micos en varios restaurantes hasta regresar a la Ciudad de M\u00e9xico para abrir este interesante concepto. En este nuevo lugar te sirven un men\u00fa omakase, que se refiere a los tradicionales restaurantes japoneses donde los comensales se sientan en la barra y el chef decide qu\u00e9 servirles. En este caso es el mismo concepto sin ser japon\u00e9s, utilizan ingredientes de temporada con \u00e9nfasis en pescado y mariscos. Para la comida ofrecen de 4 a 5 tiempos mientras que para la cena la experiencia consta nada menos que de 9 a 11 tiempos, con opci\u00f3n de maridaje.<\/p>\n

En nuestra visita probamos lo siguiente:<\/p>\n

Ostras navajas con chupito de mojito<\/p>\n

Callo garra de le\u00f3n y hamachi con vinagreta yuzu, pepino y brotes de cilantro<\/p>\n

Canel\u00f3n de aguacate relleno de pulpo vietnamita<\/p>\n

Aguachile de langosta<\/p>\n

Steak tartare de wagyu con caviar<\/p>\n

Wagyu al cuadrado con salsa de tu\u00e9tano, hongos y vino tinto<\/p>\n

Waffle con foie gras y trufa negra con miel org\u00e1nica<\/p>\n

Key lime pie descompuesto con helado de taro.<\/p>\n

A pesar de que el men\u00fa cambia diario ya que nada se refrigera los dos platillos insignia son el waffle de foie con trufa negra y miel org\u00e1nica y el steak tartar de wagyu con caviar. \u00a1Por esto y m\u00e1s estamos seguros que este lugar te encantar\u00e1 y querr\u00e1s regresar!<\/p>\n

restaurantenom.com<\/a><\/p>\n

Alejandro Dumas 125 \u00a0\u00a0\u00a0Tel: 84343888<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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