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<\/p>\nEl Valle de Guadalupe es la tierra del vino mexicano, lugar donde se produce alrededor del 90% del vino de nuestro pa\u00eds. Un destino que en a\u00f1os recientes se ha vuelto muy popular para turistas nacionales y extranjeros.<\/p>\n
El origen del Valle de Guadalupe viene desde 1834 cuando los frailes aprovechando las caracter\u00edsticas de la tierra y del clima, iniciaron el cultivo de la vid.<\/p>\n
El Valle, como le dicen los locales se encuentra a veinte kil\u00f3metros de Ensenada, y cuenta con m\u00e1s de 100 vin\u00edcolas de diversos tama\u00f1os, con opci\u00f3n para todo tipo de gustos y presupuestos. Los restaurantes de la zona han ganado premios a nivel internacional y son parte de las aclamadas listas de los mejores restaurantes del mundo.<\/p>\n
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No por nada El Valle de Guadalupe se ha convertido en el destino ideal para visitar con un grupo de amigos, aprender y tomar buen vino y para aquellos que disfrutan del buen comer, similar a Napa Valley en California. Por ende estas \u00faltimas vacaciones de Semana Santa decid\u00ed que era momento para ir y conocer este emocionante lugar.<\/p>\n
Luego de un par de d\u00edas por all\u00e1 visitando un sinf\u00edn de vi\u00f1edos y comiendo en los mejores restaurantes de la zona. Les dejo esta gu\u00eda de d\u00f3nde tomar, comer y hospedarse para su pr\u00f3ximo viaje al Valle de Guadalupe.<\/p>\n
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Alojamiento <\/strong><\/p>\n Casa Mayoral- Para aquellos que prefieren hoteles peque\u00f1os y locales Casa Mayoral les encantar\u00e1. Un hotel con tan solo seis caba\u00f1as r\u00fasticas y en armon\u00eda con el entorno natural de la zona. Los due\u00f1os una pareja, ella mexicana y el alem\u00e1n, son quienes te atienden en todo momento. No se les olvide pedirles consejos ya que les encanta recomendar vi\u00f1edos no tan populares pero que bien valen la pena visitar.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Encuentro Guadalupe- Encuentro Guadalupe es el hotel m\u00e1s lujoso de la zona. Se trata de 22 caba\u00f1as construidas respetando la naturaleza, las caba\u00f1as est\u00e1n sostenidas con tubos de acero en una superficie bastante grande con vistas espectaculares al Valle. A pesar de que los cuartos son bastante chicos, las amenidades del hotel y la simple vista vale toda la pena.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Caba\u00f1as Cuatro Cuartos- Para quienes son m\u00e1s aventureros les recomendamos las caba\u00f1as Cuatro Cuartos. Este hotel cuenta con 14 casas de campa\u00f1a, construidas con madera, acero y tela de algod\u00f3n. Es el lugar ideal para acampar con vista espectacular a los vi\u00f1edos.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Restaurantes<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong>De los restaurantes que tuvimos oportunidad de conocer, estos fueron nuestros favoritos:<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Laja- Laja es un restaurante imperdible en el Valle de Guadalupe, por ser de los pioneros en el Valle, fue de los lugares los que puso al destino en el mapa mundial. El chef es el reconocido Jair T\u00e9llez, propietario de Merotoro y Amaya en la Ciudad de M\u00e9xico. Laja ofrece un men\u00fa de degustaci\u00f3n de cuatro tiempos con platillos que cambian cada semana acorde a los ingredientes que tienen en el huerto y el pescado que les llega fresco. En nuestra visita pudimos degustar ensalada de lechugas con vinagreta de menta peruana y queso a\u00f1ejo; tortellini con calabaza mantequilla; pesca del d\u00eda con habas tiernas y pur\u00e9 de br\u00f3coli y el mousse de queso de cabra con helado de chocolate y almendras.<\/p>\n * Lleva tu botella de vino del Valle de Guadalupe y pagas el descorche.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Fauna- Este restaurante es de los m\u00e1s nuevos en el Valle, se encuentra dentro del complejo Bruma que tienen una vin\u00edcola y un hotel con el nombre Casa 8. El restaurante esta liderado por el chef David Castro Hussong qui\u00e9n trabajo en restaurantes de renombre como Cala en San Francisco de Gabriela C\u00e1mara propietaria de Contramar en la CDMX. El men\u00fa en Fauna es cambiante pero los grandes protagonistas son los vegetales, el pescado y los mariscos. Me fascino el ambiente casual del restaurante, compuesto por una mesa larga para que los comensales compartan. Recomiendo ampliamente la pata de mula con aguacate, el aguachile con pepino, el pulpo con frijol rojo y el postre de chocolate con avellana.<\/p>\n * No te olvides visitar el espectacular espejo de agua con un tronco viejo que esta a un par de metros del restaurante. \u00a1Les va encantar y querr\u00e1n tomarse muchas fotograf\u00edas con eso de fondo!<\/p>\n Coraz\u00f3n de Tierra- A pesar de que Coraz\u00f3n de Tierra es un restaurante muy reconocido en el destino, consideramos que hay mejores opciones en cuanto al precio-calidad en el Valle de Guadalupe. Para darles una idea, el men\u00fa de cuatro tiempos cuesta $80 d\u00f3lares m\u00e1s $60 d\u00f3lares de maridaje. Aunque la cocina es muy buena y sirven platillos originales con porciones bastante peque\u00f1as, solo lo recomiendo para la gente que ya conoce los dem\u00e1s lugares y busca una experiencia diferente.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Sugiero que en alg\u00fan punto de su estancia vayan a conocer tambi\u00e9n Ensenada y prueben los restaurantes cl\u00e1sicos de aqu\u00ed. Recomendamos lo siguiente:<\/p>\n La Guerrerense- No puedes ir a Ensenada sin visitar la famos\u00edsima Guerrerense, fundada en 1960 por Sabina Bandera. La G\u00fcerita, como le dicen a Sabina ha logrado conquistar muchos paladares a nivel internacional y ha aparecido un diversos programas como One Plate at a Time <\/em>del chef Rick Bayless y No Reservations<\/em> con Anthony Bourdain. Ofrecen una amplia variedad de tostadas y cocteles, pero sin duda mi favorita fue la de pat\u00e9 de pesado con callo de hacha.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Manzanilla- El restaurante Manzanilla fue fundado en el a\u00f1o 2000 por la reconocida pareja de chefs Benito Molina y Solange Muris, y es otro de los musts<\/em> en Ensenada. Juntos han creado un verdadero matrimonio entre la cocina mexicana y la gastronom\u00eda mediterr\u00e1nea, fusionando estilos y sabores en sus platillos. Algunos de los platillos imperdibles son las ostiones naturales con mignonette, el abul\u00f3n estilo Manzanilla sellado con tomate ahumado, crema, epazote y aceitunas y el taco del d\u00eda. Para quienes buscan una opci\u00f3n m\u00e1s econ\u00f3mica durante la comida, entre semana ofrecen un men\u00fa corrido de 1 a 5 pm por $200 pesos.<\/p>\n Mariscos El G\u00fcero- Si prefieres un lugar m\u00e1s casual y callejero te sugiero ir a la carreta de Mariscos El G\u00fcero. La reconocer\u00e1s r\u00e1pidamente por la cantidad de gente formada esperando su turno. La especialidad aqu\u00ed son los cocteles, lo puedes pedir de camar\u00f3n, osti\u00f3n, pescado o mixto. \u00a1Cualquiera que sea tu elecci\u00f3n te encantar\u00e1 por su frescura y sabor!<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Bodegas que valen la pena visitar <\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong>En el Valle de Guadalupe hay m\u00e1s de 100 vin\u00edcolas. Una infinidad de opciones para visitar, aprender de vino y obviamente degustar excelentes etiquetas mexicanas.<\/p>\n Te dejo las bodegas que m\u00e1s goc\u00e9 durante el viaje. A pesar de que hay algunas muy conocidas como son Monte Xanic, Adobe Guadalupe, LA Cetto y Santo Tom\u00e1s de las cuales visite un par, personalmente me inclin\u00e9 m\u00e1s para visitar vin\u00edcolas peque\u00f1as alej\u00e1ndome de las m\u00e1s conocidas.<\/p>\n Ten en cuenta que la visita a cada una de ellas dura alrededor de hora y media. Depende de tu inter\u00e9s y de la experiencia que quieras llevarte, ya sea una degustaci\u00f3n con varias etiquetas o \u00fanicamente una copa. Si quieres visitar varias bodegas en un d\u00eda recomiendo tomar UberValle para que no tengas que manejar despu\u00e9s de varias copas.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Casa de Piedra: Esta bodega fue creada en 1997 por el famoso Hugo D\u2019Acosta (en\u00f3logo) quien ha revolucionado el Valle de Guadalupe. El mismo cre\u00f3 la famosa Escuelita (escuela de enolog\u00eda) proyecto que apoya a nuevos productores de vino de toda la regi\u00f3n. La propiedad de Casa de Piedra es peque\u00f1a pero vale la pena visitarla ya que cuentan con excelentes vinos y un buen restaurante para comer un tentempi\u00e9. Recomiendo hacer la degustaci\u00f3n de tres vinos, me gusto mucho el Piedra de Sol un Chardonnay ligerito para empezar el d\u00eda.<\/p>\n *Debes hacer reservaci\u00f3n para las visitas privadas y degustaciones.<\/p>\n Sol y Barro: Sol y Barro es una de las peque\u00f1as vin\u00edcolas de la zona, a cargo de Aim\u00e9 Desponds de origen suizo quien se instal\u00f3 hace muchos a\u00f1os en el Valle de Guadalupe y a\u00f1o tras a\u00f1o produce tres etiquetas de vino. Uno blanco que puedes degustar ah\u00ed mismo \u00fanicamente y dos tintos. El lugar me encant\u00f3 ya que todo la cava est\u00e1 construida con barro, logrando un ambiente estable para el vino. Vale la pena hacer la degustaci\u00f3n y probar sus etiquetas.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Adobe Guadalupe: Esta bodega emblem\u00e1tica del destino fue fundada por Tru Miller y su esposo Donald en el a\u00f1o 1997. Cuentan con ocho etiquetas todas con nombres de arc\u00e1ngeles. A pesar del tama\u00f1o de esta bodega, que produce vinos son muy conocidos en todo el pa\u00eds, bien vale la pena visitar la bodega y degustar un par de tapas en el food truck que encontrar\u00e1s a un costado de la tienda. Prueba las patatas bravas y las croquetas de jam\u00f3n serrano acompa\u00f1ado de una copa de Serafiel una mezcla de Cabernet Sauvignon y Syrah.<\/p>\n *Debes hacer reservaci\u00f3n para las visitas privadas y degustaciones.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Clos de Tres Cantos: En contraste con otros lugares, Clo de Tres Cantos es una bodega chica pero su arquitectura moderna impresiona a cualquier visitante ya que usaron muchos materiales reciclados para crear un espacio ideal para relajarse y disfrutar las vistas. Checa su impresionante pared de puras botellas de vino usadas \u00a1ideal para tomar fotos! Recomiendo probar su vino rosado acompa\u00f1ado de la tabla de queso Ramonetti con pan de romero.<\/p>\n *Debes hacer reservaci\u00f3n para las visitas privadas.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n El Cielo: Uno de los lugares que todos los locales nos dec\u00edan que era una parada obligada, es El Cielo una casa vin\u00edcola de un ex gobernador de Quinta Roo. Al llegar entend\u00ed porqu\u00e9: desde que entras te das cuenta la cantidad de dinero que le invirtieron a las instalaciones, con la sofisticaci\u00f3n que encontrar\u00edas en Napa Valley pero en este caso en Baja California. Recomiendo tomar el tour de la cava y si todav\u00eda tienen aguante puedes hacer la degustaci\u00f3n de vinos.<\/p>\n Vi\u00f1as de Garza: Vi\u00f1as de Garza es otro de los vi\u00f1edos m\u00e1s nuevos de la zona. Su primera vinificaci\u00f3n tuvo lugar en el 2006. Lo que realmente vale la pena de esta bodega es el lugar, tienen una espectacular terraza rodeada de bugambilias con una vista sensacional. Puedes llegar sin reservaci\u00f3n y tomar la degustaci\u00f3n mixta de seis vinos o \u00fanicamente una copa acompa\u00f1ada de una tabla de quesos y carnes fr\u00edas. Disfrut\u00e9 mucho su vino rosado, una edici\u00f3n especial que hacen para el reconocido restaurante de mariscos La Docena.<\/p>\n Como ver\u00e1s el Valle de Guadalupe ofrece incre\u00edbles experiencias para todo mundo, al margen de tus conocimientos de vino. El personal encargado de las degustaciones esta preparado para responder cualquier duda y ayudarte a apreciar mejor un buen vino.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n \u00bfTe mueres de ganas de ir pero no sabes c\u00f3mo llegar?<\/p>\n Para llegar al Valle de Guadalupe debes volar a Tijuana, o a San Diego y cruzar la frontera. De ah\u00ed puedes contratar con anticipaci\u00f3n un servicio de transporte o rentar coche en el aeropuerto de Tijuana y manejar alrededor de hora y media hasta llegar al Valle. La carretera esc\u00e9nica (de cuota) es muy f\u00e1cil y cuenta con vistas espectaculares durante todo el trayecto.<\/p>\n La mejor fecha para visitar el Valle de Guadalupe es en la \u00e9poca de la vendimia que es a finales de julio hasta mediados de agosto, fechas en las cuales hay un sinf\u00edn de eventos y conciertos. En abril hay el Festival de las Conchas y Vino, un festival muy reconocido que vale la pena asistir. Sin embargo, puedes visitar este destino con un grupo de amigos durante todo el a\u00f1o y aunque te toque un poco m\u00e1s fresco el clima, las bodegas y restaurantes est\u00e1n abiertos siempre llenos de gente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El Valle de Guadalupe es la tierra del vino mexicano, lugar donde se produce alrededor del 90% del vino de nuestro país. 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